9月27日，首届门头沟区“绿水青山杯”职业技能大赛成果展示发布会暨京西精品旅游研究中心成立仪式在妙峰山镇谷山村召开。全区62家精品民宿上演小院美食争霸赛，推出十佳门头沟“小院当家菜”、“小院特有面”、“小院下午茶”和“门头沟小院美食地图”，活动中选树出10名返乡创业青年并进行表彰。

北京青年报记者了解到，此次职业技能大赛以展小院技能风采、促美丽乡村振兴为主题，分为培训、比赛、成果展示三个阶段进行。前期，经过大师级授课团队的赛前培训指导，从近百道菜品中，角逐出中式面点、中式烹饪、客房服务、应急救护4个赛项的一、二、三等奖。

工匠技能“交流场”

本次成果展示发布会颁发了3个优胜小院及12名优秀个人奖项，来自遇溪别院的高腾获得了中式烹饪组的一等奖。

菜品展示区，高腾正在向大家介绍他的参赛作品：“这道是我们民宿的招牌菜，法城跑步鸡，选用的是门头沟山里土生土长的走地鸡，它的特色就是炖煮出来的肉质香而不柴。”听到大家对他的夸奖，高腾谦虚一笑，“能够取得胜利，不仅是我个人努力的结果，还离不开赛前培训老师的精心指导。我们大家都来自不同的民宿，正是因为大赛给了我们一个自我展示和互相交流的平台，让我们能在专业技能、作品等方面有了一个整体的提高。”

高腾介绍，半个月前选手们就已经开始为比赛“备战”，赛前培训阶段，选手们互相切磋技艺，共同探讨、学习新的技能。“我一直希望自己的菜品能够在门头沟土菜的基础上多一点官府菜的元素，此次培训另一家民宿的厨师曾在大宅门餐饮工作，在这方面很有研究，跟他交流之后我获益匪浅。”

门头沟人力社保局相关负责人介绍道：“本次职业技能大赛旨在为民宿从业者搭建一个交流和学习的平台，通过大师级授课团队的赛前培训指导，以赛促训、以赛促学，提升民宿从业者的技能水平，促进民宿产业提档升级。”

民宿文化“展示台”

在众人的翘首以盼中，十佳门头沟“小院当家菜”、“小院特有面”、“小院下午茶”终于揭晓。

遇溪别院《法城跑步鸡》、土店儿《香椿牛百叶》、林夕织梦《安暖相拥核桃肉》、百花山社《高山梯田芦笋》……每一道“小院当家菜”都是将各种门头沟本土食材巧妙搭配，化普通为神奇，变寻常为独到。而十佳“小院特有面”则都是门头沟经典面食：丰源客栈《炸干菜》、红雁谷《纸皮包子》、灵溪诺雅《压饸饹》、瓦窑民宿《瓦窑炸油香》……每一道面食都诉说着门头沟深厚的历史和文化内涵。除了这些独具特色的传统美食，还有精致、有格调的“小院下午茶”：得舍《黑金酥》、谷山村《京白梨汤》、白瀑云景《紫汁梅宇》、爨舍《黄芩紫柠》………形成的“门头沟小院”美食地图，涵盖全区各民宿特色美食及所在位置，近期将向社会公布，敬待大家前来打卡。

“召开成果展示发布会就是为了把大赛中涌现出的优秀民宿和作品推出去。”门头沟区人力社保局相关负责人介绍道。

值得一提的是，除精彩绝伦的比赛项目以外，发布会现场还设置了民宿文化展示区，提供了沉浸式的技能展示和互动体验。在这里你能看到技艺精湛的大师气球上切肉丝，非遗文化传承人给琉璃上釉，还能从雕琢精美的拓爨砖中感受四合院的岁月变迁，呈现出一场匠心与传统完美结合的技能盛宴。

乡村振兴“助推器”

这次发布会最触动人的环节莫过于选树10名俊鸟归巢·乡村文旅达人榜样人物。他们中有的辞去大型国企管理岗位，有的放弃高薪，扎根深山区，投入到乡村民宿和旅游休闲的建设中，累计带动就业270余人，助推乡村振兴发展。

一峰新农科技发展（北京）有限公司负责人、原清水镇江水河村村民闫进锁表示：“接下来我还会继续投身‘云上江水河’生态园区建设，采用渐进式的开发模式，打造集观赏、采摘、度假于一体的田园观光农业，壮大集体经济，带领乡亲们共同致富。”

据了解，为更好地服务区域民宿企业发展，促进农村劳动力就业增收，门头沟区人力社保局整合多方技能培训资源，组织创业致富带头人培训，带动123人成功创业。成立“就业帮帮团”，深挖企业用工需求，开展“订单式”、“定向式”培训，推动200余名本地劳动力到门头沟小院就近就业。

发布会同时为京西精品旅游研究中心揭牌，这里将成为门头沟区另一个培养储备民宿产业人才的基地。“下一步，我们会依托京西精品旅游研究中心，开发更多精品培训课程，推动技能培训扩容提质，为区域转型发展提供人才支撑。”门头沟区人力社保局相关负责人说。

文/北京青年报记者 蒲长廷 通讯员 张雯

供图/门头沟区委宣传部

编辑/李晓萌