餐品从商户到消费者手中的中间环节怎样监管，一直是个难题，对此不仅商户担心、消费者觉得没保障，外卖小哥也有委屈。北京市的这个《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》，对于商户、消费者、外卖平台等多方关心的多个热点都有回应，覆盖到了网络餐饮服务的各个环节，包括餐饮安全管理的一般要求、平台管理、供餐要求和配送要求等，其中最受关注的还是“外送食品打包应使用开启后无法复原的封签或一次性外包装袋”。

对于消费者来说，点的是外卖不是运气，把有可能发生的风险防患于未然比什么都重要。截至2021年12月，我国外卖用户规模高达5.44亿，新冠疫情以来餐饮的网上外卖业务更是增长迅速。随着庞大用户群体对外卖产生的依赖程度越来越高，卫生脏乱、服务恶劣、分量及质量与堂食有别、“幽灵商家”备案地址与经营地址不一等乱象被曝光的频率也越来越高。用政策和规范强制外卖行业锁好全链条食品安全，才能把用户的“依赖”升级为“信赖”，对网络餐饮的长远发展必是利好。

对于商户和快递小哥来说，新规也是一种保护，可以避免一些不必要的误解。比如一位外卖小哥就提到：“送的饮料少了，顾客或商户怀疑我们骑手动手脚了，还是用封条好一点，里面少装东西或东西漏了，我们也可以回避责任”。在北京，多家外卖平台正在积极推广使用封签等做法，已有很多商户着手从网购平台购买或者自己定制外卖封签，即使有的商户只是用胶条或订书钉封口，只要能保证拆开后无法复原即可，所以不会增加企业成本。

供餐企业应有固定的经营场所；外卖配送箱每日消毒应不少于一次；在配送过程中配送员不应打开食品外包装，发生食品污染应终止配送；通过网络餐饮服务供应的食品质量安全应与堂食保持一致……北京这些有关外卖的新规收获网友大量点赞，证明食品安全确实无小事，也证明办好百姓天天有感的“小事”非常重要。处理好商家、外卖平台与骑手、消费者之间的利益关系，需要找到“利在千秋”与“人心悦服”间的平衡点，也需要在政策落实的过程中认真倾听不同的声音，比如有的商家没有实行封签，一是对封签认知度较低，二是担心用餐高峰期会增加打包时间，再比如消费者会关心封签的费用成本会不会转嫁给自己……所有的“小问题”能否妥当解决，都需要百姓来做最终评判。

网络餐饮对于拉动餐饮企业稳定增长起着积极作用，与百姓生活也是息息相关。“外卖封签”目前已在多个省市施行，保护舌尖上的安全，需要政策后盾，需要法律法规保护，需要监管到位，也需要商户、外卖平台与消费者之间的相互尊重与理解，特别是外卖行业加强管理、提升品质、重视安全尤为关键。只有多方携手，才能让外卖送得更安心、吃得更放心，提高外卖食品的安全系数，就是在提高百姓的幸福指数。（赵静）