清皇帝春节家宴是传说中的满汉全席么?《紫禁城里过大年》揭秘啦
北京青年报客户端 2022-01-17 13:25

新春佳节清朝皇宫里也发红包吗?皇帝初一吃的饺子什么馅儿?元旦家宴是满汉全席么?后宫里要悬挂什么样的年画?……2022年1月16日下午,故宫博物院副院长、宫廷历史专家任万平携新书《贺岁迎祥:紫禁城里过大年》在东城文化发展研究院开讲,她为在场观众一一解答这些疑惑。

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这本新书是临近2022农历春节之际,故宫出版社推出的一本来自紫禁城的“年俗宝典”。由任万平主笔,汇集了故宫博物院收藏的上百种“年俗文物”,围绕着中华民族的最传统节日——春节,进行最具权威、系统的介绍与展示。

对于清朝后宫里迎新春需要悬挂什么样的年画?任万平透露说,要挂宫训图。据史料载,清乾隆帝谕令宫廷画师绘制宫训图12幅,表现“古后妃之懿行者”,再对每一幅书有赞语,悬挂在后妃居住的东西六宫,目的是教育后妃在新的一年中谨遵壼范,襄助皇帝。如按现代教育学的理论,此则为榜样示范法。

东西六宫的悬挂位置是,景仁宫为《燕姞梦兰图》;承乾宫为《徐妃直谏图》;钟粹宫为《许后奉案图》;延禧宫为《曹后重农图》;永和宫为《樊姬谏猎图》;景阳宫为《马后练衣图》;永寿宫为《班姬辞辇图》等。

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值得一提的是,满族把所有的面食都叫饽饽。按乾隆四十八年元旦夜里,寅时皇帝在乾清宫的东侧弘德殿吃煮饽饽,太监传送来一种饽饽4个,皇帝吃了3个,另外1个送到了佛堂上供。那么乾隆皇帝的饺子是什么馅儿呢?《乾隆帝岁朝行乐图》这份档案并未记载。不过清末档案中也有对皇家饺子的记载,如光绪十一年元旦子时皇帝在养心殿吃饺子,第一次进了猪肉长寿菜(马齿苋)十二只,第二次进了猪肉菠菜馅十二只。

讲座中,任万平还曝光了乾隆四十八年元旦家宴餐单。皇帝桌上的菜肴是:拉拉(黄米饭)、燕窝挂炉鸭子、挂炉肉野意热锅、燕窝芙蓉鸭子热锅、万年青酒炖鸭子热锅、燕窝苹果烩肥鸡、托汤鸭子、额思克森(发酵的)鹿尾酱、碎剁野鸡、清蒸鸭子鹿尾攒盘、羊乌叉(尾骨)、烧鹿肉、烧野猪肉、鹿尾、蒸肥鸡、竹节卷小馒头、番薯、年糕、小菜5个、浇汤煮饽饽、燕窝冬笋鸭腰汤。额食6桌:攒糖1种、饽饽13种、奶子13种、菜2种共摆2桌;干湿点心8种1桌,盘肉13盘2桌,羊肉2方1桌。

“妃嫔桌上的菜肴是:拉拉、菜4种、盘肉3种、攒盘肉1种、小菜2种。另外皇帝吃过后,会把上述的菜肴赏赐给妃嫔。”任万平表示,单看这家宴餐单,并非外界盛传的“满汉全席”那样花样繁多。

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此次讲座,亦是对故宫博物院建院以来使用年节礼俗展品最多、利用故宫游览全场域氛围营造的同名展览的再现。在讲座中,任万平副院长就书中所涉及的上百件(套)紫禁城新年主题仪物图片,结合宫廷制度,将往日皇家的新年气象为读者精准解析,立体而形象地阐释宫廷礼制与习俗中蕴含的优秀传统文化意义,以及我们今天应该如何传承与弘扬。讲座不仅融入了故宫博物院专家的最新研究成果,同时又是对过往优秀展览的一次精彩回顾。

文/北京青年报记者 张恩杰
编辑/乔颖

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