冬奥测试赛场馆餐品如何送达?记者带您抢先看
央视新闻客户端 2021-10-20 14:14

近期,一系列冬奥测试赛陆续展开。其中,餐饮服务保障工作可谓“一盘大棋,事无巨细”。测试赛场馆里的餐品都是如何安全送达餐桌的呢?让我们来一探究竟。

在北京冬奥测试赛的食品加工现场,工作人员正紧张忙碌地制作着今天中午送往比赛场馆的餐食。今天的菜谱有孜然羊肉、红烧鸡块和松仁玉米等。每一道出锅的菜品都要进行包括温度检测等多种检测。

保障人员按照关键环节重点监管的原则,加强对食品初加工、烹饪加工、消毒、送餐以及留样的监管力度,五个环节环环相扣,保证每一餐的食品安全。

北京市海淀区市场监管局工作人员戴惠玲:监督企业去落实每一个环节的自我检查和自我检测,成品完成以后,主要对它的分餐、备餐以及装箱、装车环节进行全过程的监管。

按照餐饮配送流程,食品出锅到抵达场馆不能超过2小时。送达后,保障人员首先要核对相关人员信息,确认无误后开启铅封;随后对运输车辆温度进行测量,核对接收餐品的名称、批次、数量及出锅时间,符合要求后,同意现场餐饮服务单位接餐,并签字确认接收。

编辑/谭卫平

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