阳春三月，菠萝开始大量上市，又到了吃菠萝的时候啦！清爽可口的菠萝，不但养颜瘦身，还有各种健康益处。

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深藏不漏的菠萝

《本草纲目》中曾记载“菠萝能补脾胃，固元气，制伏亢阳，扶持衰土，状精神，益气，宽痞，消痰，解酒毒，止酒后发渴，利头目，开心益志。”

中药理论认为菠萝性平，味甘，具有清暑解渴、消食止泻等多种功效。现代药理学研究表明，新鲜的菠萝含水量较高，约为85%，含有糖类、蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、有机酸类等营养物质，尤其以维生素C含量最高，食用价值很高。

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菠萝的功效与作用

1、减肥

菠萝减肥的秘密在于它能有效地酸解脂肪，每天在食物中搭配菠萝或菠萝汁有助减肥，但是切忌过量食用或食用未经处理的生菠萝。

菠萝不能吃太多

其一容易降低味觉，刺激口腔粘膜；其二容易产生大量的菠萝蛋白酶，对这种蛋白酶过敏的人，会出现皮肤发痒等症状。

2、消除感冒

发烧、咳嗽、嗓子疼都是感冒最明显的症状，除了趟在床上安静地休息，不妨饮用一杯新鲜的菠萝汁，它有降温的作用，并能有效地降低支气管的不适。

3、助消化，去油腻

菠萝的诱人香味来自于酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质，助消化，对于爱吃肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。

4、利尿、消除水肿

菠萝能促进血液循环，降低血压，稀释血脂，适当吃些对肾炎，高血压病患者有益。此外菠萝还能溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。

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菠萝可以这样吃

1、菠萝烩排骨

食材：排骨150克、菠萝肉150克、番茄汁30克、青红椒片、葱段、蒜末各少许、盐、味精、吉士粉、面粉、白糖、水淀粉各适量。

做法：排骨洗净斩段，菠萝肉切块；排骨加盐、味精拌匀，加入吉士粉，均匀地裹上面粉，腌渍10分钟；热锅注油，放入排骨拌匀，炸约4分钟至金黄色且熟透，捞出；另起油锅，炒香葱段、蒜末、青红椒片，加入少许清水，倒入菠萝肉炒匀；倒入番茄汁，加入白糖和少许盐调味；倒入炸好的排骨，加入水淀粉炒匀，淋入少许熟油拌匀即可。

2、百里香菠萝鸡翅

食材：鸡中翅9块、菠萝半个、百里香适量、黑胡椒适量。

做法：鸡翅用刀切几道小口，用酱油、黑胡椒、百里香腌渍一个晚上，入烤箱前挤入菠萝汁，烤盘用菠萝垫底，再放上鸡翅，烤12分钟。

3、菠萝蛋糕

食材：菠萝、白糖、面糊。

做法：菠萝切薄片，用糖水煮开，晾凉，吸干水分，铺在锅底，再倒上面糊，熟后把蛋糕倒扣就能看到漂亮的菠萝了，当早餐或下午茶，是不错的选择。

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挑选菠萝的技巧

1、看外观

优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色；生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。

如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓，风味好。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，色光为浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的品种为佳。

2、摸硬度

用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝；挺实而微软的是成熟度好的；过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝；如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再吃了。

3、用鼻嗅

通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁；浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂；无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，食之无味。

4、看果肉

切开后，果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品；劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯粗大；未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。

编辑/王静