顾客吃剩下的汤底红油，被过滤后重复使用，吃剩下的青菜，火锅店回收后再次售卖？近日，记者从广州市海珠区市场监督管理局获悉，针对媒体报道的海珠区南石头街江燕南路冷记重庆火锅店，将客人使用过的红油、剩菜等回收、过滤分拣后二次售卖等问题，该局第一时间派出执法人员赶赴现场调查处置。目前，该店已被立案查处。

17日22时许，经海珠区市场监管局执法人员初步核查，该店虽然能提供营业执照和食品经营许可证备查（登记名称：广州冷记火锅餐饮有限公司），但无法提供牛油进货单据，店内4名员工现场未能提供健康证备查，厨房环境不够整洁，甚至积污积垢且未按要求贮存食品。

18日凌晨1时，执法人员向该店发出《当场行政处罚决定书》，对该店违法行为给予警告的行政处罚，责令其当日内整改。

18日上午，海珠区市场监管局就牛油是否存在回收重新使用等问题，对冷记重庆火锅店法定代表人进行询问取证。经反复询问，该店法定代表人解释称，复工复业后，因锅底原料厂家一直无法供货，该店所用的火锅底油均自行熬制，在熬制过程中添加少量老油。针对该店涉嫌经营使用回收食品作为原料制作食品的行为，该局依据《食品安全法》“第三十四条第（一）项规定”进行立案查处。

据悉，海珠区市场监管局决定，从即日起，在全区范围内开展餐饮服务食品安全专项突击整治行动。据海珠区市场监管局有关负责人介绍，将以火锅店、小型餐饮服务单位为重点整治对象，进一步督促餐饮服务单位加强食品安全管理，压实其主体责任；整治过程中，一旦发现违法违规行为者，将依法予以处理。

编辑/朱健勇