8月20日，北青报记者获悉，截至今年6月底，首农旗下北京二商肉食集团已在全国布局7个生猪养殖基地，共计存栏生猪35.21万头。公司养殖基地在保供应、稳市场，提供安全放心、营养健康的肉食品的同时，承担政府储备任务，发挥调控市场应急救灾，保障社会稳定的重要作用。

在物美超市大成东店，市民张女士正在“大红门”专柜前挑选新品。“他们家蒜肠我吃了十几年，现在小包装的‘红门小厨’生鲜产品系列更适合我们两口之家。”张女士说的正是二商肉食集团去年推出的创新产品。这款产品采用混合气体保鲜技术，保质期延长至7天，赢得了众多消费者青睐。

作为北京市场占有率超40%的猪肉品牌，“大红门”的底气来自于从养殖、屠宰、加工的全产业链把控。在河北衡水安平养殖基地，每头生猪耳朵上都戴着电子耳标。“从出生到出栏，所有防疫、饲喂信息都记录在系统里。”技术员小李介绍。2024年，集团投入1.2亿元对承德二商大红门公司生猪屠宰线进行数字化改造，华北首条二氧化碳致昏屠宰线投入使用，使猪肉品质显著提升。

走进二商肉食集团，北青报记者看到一整套严格的食品安全管控方面标准体系，共包含60多项制度。比如，驻厂官方兽医要对原料进行检疫，并实施激光灼刻追溯码技术，确保每头白条猪及分割品正可追、反可溯。

面对烧烤食材市场爆发式增长，2025年二商肉食集团推出40余款新品。其中“大红门”的秘制猪肋排采用分子料理技术预处理，烤制时间缩短30%。此外，还开发了“即烹、即热”的预制菜产品近百种，满足年轻消费者的便捷需求。

在创新渠道方面，二商肉食集团构建了立体化销售网络。在全国已布局2000家“大红门”专卖店，并实施“北京市场1000+两年工程计划”，让安全优质的肉食产品更加贴近消费者。同时构建“自营+合作”双轨直播矩阵，通过“工厂溯源直播”“烹饪教学专场”等形式，直观展示从源头到餐桌的全链条品控流程。

据悉，作为北京市属大型国有食品企业，首农食品集团构建了从育种研发、畜禽养殖到精深加工、冷链配送的全产业链体系。去年，集团年屠宰加工生猪超1000万头，牛羊55万头，肉鸡3600万只，北京鸭600余万只，牢牢守护着首都市民的“肉案子”。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/贺梦禹