2024年，“调改”成为线下商超的“关键词”。近日多家上市公司业绩预告显示，虽然调改为门店提升了客流和销售额，但同时也需要大量投入，叠加零售行业整体承压以及闭店损失，2024年相关上市公司业绩依然亏损。

财联社记者多方采访获悉，“调改”对超市带来的“阵痛”，有其必然性和周期性，从已调改门店来看，调改能够有所成效，一定的人力物力投入不可或缺，但伴随门店品质、服务等多方面的转型，调改后销售额增长态势得到了保持。2025年，商超龙头的门店调改工作仍在持续。

“胖东来”能否拯救商超？

日前，商超调改“先行者”永辉超市（601933.SH）、中百集团（000759.SZ）双双发布业绩预告。其中永辉超市预计2024年归母净利润亏损14亿元，较2023年亏损额加深0.7亿元；中百集团预计2024年归母净利润亏损4.33亿元至6.13亿元，亏损额较2023年加深9452.71万元至2.75亿元。

2024年，胖东来式的调改曾让深处调整中的商超看到希望。从公开数据来看，永辉超市、ST步步高（002251.SZ）、中百集团等多家公司的调改门店，均在重新开业期间实现了客流量和销售额显著提升。但从永辉超市和中百集团的业绩来看，对公司整体而言，调改似乎尚未起到“立竿见影”的效果。

“公司2024年的经营情况相比2023年并未明显改善，一方面受制于零售行业的整体挑战导致公司整体客流和客单持续承压，但更重要是因为公司在2024年下半年开始主动进行的战略和经营模式转型带来的前期阵痛。”永辉超市在公告中表示，虽然调改门店迅速大幅提升客流和销售额，但全新的经营模式前期需要大量的人力物力投入，包括长时间关店改造，以及足够时间的能力迭代。

中百集团也提到，公司启动自主调改实践，开展促销活动，叠加人工成本、租金成本递增等因素，压缩了利润空间。

在分析人士看来，调改带来的“阵痛”有其必然性和周期性。

“永辉超市的调改具有全面性，涉及供应链、门店运营体系和组织管理机制，这个过程必然对盈利会有一定较大的影响，该影响也具有一定的周期性。”对于永辉超市2024年业绩续亏，中国连锁经营协会客座顾问、零售电商行业专家庄帅对财联社记者说。

“我们也要看到永辉调改带来的积极变化和效果，如果能够持续保持调改后的稳定增长态势，那么未来的盈利或将超出预期。”庄帅进一步表示。

从已调改门店来看，其成效得到了持续。ST步步高相关负责人对财联社记者介绍，2024年步步高超市调改门店14家，开业后销售额、客流、客单价都得到了倍数式的增长，以第一家门店步步高梅溪新天地超市为例，调改后，日均销售额从调改前的15万元提升至115万元，“现在临近过年，该门店的日均销售额进一步提升到了120万至125万左右。”

中国连锁经营协会昨日发布的数据显示，对47家超市企业、超1万家门店的抽样调查，2024年，四分之三的样本超市进行了调改，其中75%取得了销售额增长，增幅主要集中在20%以内，个别调改门店增长超过50%。

调改见效，投入或不可缺

从商超企业的角度来看，胖东来式的调改之所以能取得成效，一定的人力物力投入不可或缺。

具体来看，从员工角度看，改变包括员工涨薪、工作时间缩短、改善工作环境等；在顾客的角度，以“利他”为出发点，取消强制动线、拓宽卖场通道、增添免费取冰处、饮水机、洗手台等，将打动顾客的服务融入到购物中；以及从供应链入手，对进入步步高的商品进行全链条品控管理。

在执行端，一定成本的投入让“调改”得到保证。步步高超市水果区一名工作人员对财联社记者介绍，因为光照、温度等多方面原因，她需要定时对蓝莓、红果参等各类水果拆盒清理，挑出变损的水果，“坏果的损失公司会承担，我们没有业绩、破损率之类的要求，所以我不需要考虑别的，只要专心按照品质标准来做就行。”

当下，“调改”仍是商超龙头的一项重要工作。仅今年1月，永辉超市已经完成了七家门店的调改；ST步步高也有两家调改超市重新对外营业。

前述ST步步高人士对财联社记者表示，今年公司还将继续完成剩余超市门店的调改。永辉超市也在业绩预告中称，展望2025年，将继续门店调改以及配套的战略转型工作。

编辑/樊宏伟