◎袁原

英国米其林厨师最爱哪种配料？不是黑松露、生蚝或者龙虾，而是较为普通的苹果。

英国《星期日泰晤士报》网站日前发布对英国米其林餐厅将近200份菜单的分析结果，发现其中57%的菜式用到苹果，超过干贝、鱼子酱等食材。英国米其林厨师钟爱的烹饪配料中，黑松露排名第二，蘑菇排名第三。

丹尼尔·克利福德是英国一家米其林餐厅的厨师，他拟定的一份菜单有18道菜，苹果在其中变着花样出现了6次。

克利福德说，苹果种类很多，用途各异。他能用苹果做甜点等各式美食，例如法式苹果挞、一种炸面包圈的蘸酱，或者用苹果汁配餐。

英国餐厨调料和用品网店“副厨”首席执行官妮古拉·兰多说，该网站的销售数据显示，苹果在英国日渐成为受欢迎的烹饪配料。她说，相比几年前，如今主打苹果口味的英国餐饮创新产品越来越多。

（文章源自新华社）