国人云“民以食为天”，西人语“You are what you eat”。食物是人类获取外界能量，在流动环境中塑造生理特征的物质承载，也是刻画心理特点的精神外延。在我们谈论历史的时候，许多人总喜欢将目光局限在帝王将相、才子佳人，却总是忽视了我们身边随处可及的、最基础的东西。

一百多年前，法国博物学家法布尔在《昆虫记》里愤懑地指出：“我们在战场上殒命，历史却对这些战场大加宣扬；我们在耕地里繁荣，历史却对这些耕地充满轻蔑、不愿提及；国王的私生子都能在历史上留名，而小麦的源头却无人知晓。人类就是如此愚蠢。”

如果不了解中华的食物、不了解中国的农业，便很难触及历史的真正内核。了解食物的历史可以帮助我们在全球史观的视角下，审视中华文明是如何形成、发展和传播的。食物在世界范围内的传播是人类历史中十分重要却又不起眼的一部分，虽然看上去不如王侯将相的故事那样璀璨夺目，但却实实在在地影响了整个世界历史的进程。

食物的历史，包罗万象，《食日谈  餐桌上的中国故事》一书囊括了这些食物的传播史、技术史、文化史，辐射了食物的政治、社会、经济与生活面向，探索了食物与人的复杂互动关系。了解这些经历，就是了解了一部讲述人类与自然的史诗。同时，本书也纠正了许多陈陈相因的误区。

食物史不仅是学术研究的重要命题，同时也是科学普及的必备话题。“食色性也”是大家喜闻乐见的“吃吃喝喝”的话题，是与家国天下息息相关的命题。不仅关乎人民生计、口腹之欲，而且与医疗卫生、社会生活紧密勾连。本书能让大家在轻松、亲切的氛围里找到与先人的生活、情感共鸣，从而很好地打破时间构成的陌生隔膜。

一粒米、一颗豆、一叶菜，这些我们日常生活习以为常的食物，无不蕴含着大学问，它们都是劳动人民传承千年的智慧结晶。这些餐桌上的食物的往来与传播、栽培与利用、发展与变迁，为我们讲好中国故事，拼上了一块新的拼图。

本书还将回答：真正的种质资源交流与发展，是基于什么样的背景与动因？演进路线是什么样的？外来食物的传入带来了怎样的影响？在技术、经济、社会、文化等多层面是如何与本土融合发展的？能为未来全球发展，消除饥饿、贫困，维护世界和平，构建人类命运共同体，提供哪些参考？

《食日谈  餐桌上的中国故事》20余万字、插画100余幅，通读本书，我们可以发现，人类的食物史与人类的历史文化发展息息相关。从促使人类定居的小麦和水稻，到改变世界菜系的土豆和番茄，再到牵动全球贸易神经的大豆和茶叶，丰富多彩的食物在世界舞台上大放异彩，参与延续了人类的生命。作者身兼高校教师、历史学家、植物学家、文化学者多重身份，考察多方资料，严谨而不失风趣地叙述了多种食物的发掘史，串联起各个看似不相关的主题，为读者展开一幅恢弘的食物史的画卷。农学与史学的并行不悖，考古学与人类学的相得益彰，通俗易懂的文字配以丰富的插图，是本书的最大特色。

来源：学习强国

编辑/韩世容