降低损耗率 物美引入数智化减少运营成本
北京青年报客户端 2023-04-15 13:48

超市中生鲜商品损耗率高,既是行业痛点,同时对零售企业来说是一笔很大的经营成本。日前,北青报记者从物美集团了解到,随着数智化系统接入门店运营,零售终端的商品损耗率降低,从而节约上千万元的运营成本。

剩余打蔫的蔬菜、被挑拣后的水果、临期的面包、奶制品……这些在零售行业常见的损耗,也加重了零售企业经营负担。

“数智化系统可以检测到漏扫商品,漏扫商品可能是商品损坏、过期或者顾客结账时漏扫,出现此类情况时系统最快可在一小时内提示工作人员,”物美集团相关负责人表示,数字化的系统接入门店后,零售门店的商品损耗率下降30%,节省了上千万的成本。

据介绍,过去三年,物美运用AI、大数据、物联网等技术,通过数字化平台将人防、技防、物防有机结合,做到连锁业态安防事前预防、事中布防、事后补防的闭环,有效降低运营成本和风险,不断提高人货场数字化运营效益。

物美集团新闻发言人许丽娜表示,物美以数智化引领线上线下一体化,数字化解构重构零售业务,系统性降本增效。以智能防损为例,从远程监管、自助夜收、智能巡检、门店异常监测、智能灯杆等方面介绍了物美数字化升级的最新成果,做到数据驱动、任务到人、逐级解决、实时响应。物美通过技防替代人防,进一步降本增效,用AI技术发现漏扫错扫情况,并将异常问题推送至核查人手机,通过十余人就可以监控上百家门店,人效大幅提升。

此外,很多大型零食企业还通过增加果蔬直采比例、增加标准化周转筐利用等方式减少生鲜损耗。走进物美集团位于昌平区的蔬菜直采基地,基地建立了严格的生产管理体系和质量控制体系在生产车间,蔬菜处理工正配合机器对新鲜蔬菜进行包装处理,部分人员负责对蔬菜进行分类归纳,之后放入传输带上,称重、打包、贴标签顺序完成。经过多年的摸索和升级,物美的包装菜除了与直采基地合作,还形成了一套自有加工体系,在食品安全方面下足功夫。

近年来物美尝试深入产地直采,缩短供应链长度,加强对生鲜损耗的把控。许丽娜表示,扩大产地直采、农超对接,开拓基地订单农业,通过集中加工做成包装菜、净菜售卖,降低城市厨余垃圾等。目前,物美超市经营的直采生鲜商品比例超70%。

由于上架的蔬菜只在当天售卖,为应对叶菜损耗,物美旗下各门店会根据库存数量从当天下午开始启动提醒机制,通过大数据等技术手段提前预知进货量和地区的销售量,保证门店每日蔬菜的进货量与销售持平。若门店出现剩余库存,会在当日晚8点开启5折秒杀等促销活动,并依据门店的数字化手段判断存货情况,从而作出实时调整。

据悉,近年来,物美不断提升到店农产品的品质和新鲜度,通过扩大产地直采、农超对接,开拓基地订单农业,通过集中加工做成包装菜、净菜售卖,降低城市厨余垃圾,减少浪费有利环境。优化包装规格,小份包装,同时防止过度包装。提高加工利用率,避免过度加工和过量使用原材料。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/谭卫平

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