美团王莆中:今年餐饮万店品牌数量有望翻番
北京青年报客户端 2023-03-28 21:12

3月27日下午,在以“餐饮向新 共启繁盛”为主题的2023年外卖产业大会上,美团高级副总裁、到家事业群总裁王莆中在会上表示,今年餐饮万店品牌数量有望翻番。美团外卖将进一步升级“繁盛计划”,助力商户开拓新店、创新产品,并推出BETTER经营模型,帮助商户借助人群洞察做大订单规模、沉淀客群资产,共同抓住复苏机遇,促进行业高质量发展。

他表示,复苏不仅是复原,还有新生。同时,餐饮消费也孕育出新变化,外卖已经从工作日午餐、年轻人专属,变成了更广阔人群围绕更宽品类的需求。过去三年,餐饮消费发生了巨大变化,餐饮外卖逐渐从“果腹之需”,衍生为30分钟尽享一切美食的全新生活方式。

关于外卖行业发展现状及未来走向,王莆中分析认为,随着外卖消费场景增多,餐饮外卖消费人群也在持续扩展。2022年美团外卖数据显示,老年消费者日均订单量年同比2021年增长超30%,儿童餐订单量同比增长300%。与此同时,健身达人、品质美食家型的外卖消费者,也在拓展行业对外卖的想象。

随着人群不断变广,消费者对外卖需求的品类也在“变宽”。近年来,外卖平台涌现了如花胶鸡火锅、吨吨桶奶茶、减脂餐、中式汉堡等诸多新鲜品类,这些品类在美团外卖的订单量同比明显增长,成为链接平台与消费者之间的粘性“密码”。

外卖产品不是线下堂食的照搬,而是一次店、品、客的彻底重构。在旗舰店、体验店基础上开出更多的“小店”,形成新的店型组合,并通过外卖服务区覆盖整个城市,逐渐成为餐饮企业规模发展的一种理想模型。在这一趋势下,美团外卖提过1.5万个“服务区”,为品牌规模化发展提供有效保障。

在产品维度,美团外卖正与品牌联手打造与外卖场景更适配的产品或产品组合,并着手打造爆品场域。2023年城市专属品质榜单“全城必点榜”将覆盖全国15座城市。同时美团外卖将进一步丰富“一人食”场景的供给。此外,美团外卖还将面向商户提供全新营销工具“神抢手”,增强表现力,推出大牌菜品低价、限时抢购活动,在改善购买体验的同时,帮助商户集中精力运营爆品,提升效率。

2022年美团面向餐饮商户推出“繁盛计划”,对受疫情影响的困难商户发放帮扶资金近1.6亿元,77万商户从中受益;召开103场商户恳谈会,不断提升商户服务。2023年,美团外卖宣布升级“繁盛计划”,启动“复苏专项”,进一步从店、品、客三个维度,助力新店成长、老店焕新,推动餐饮行业高质量发展。

文/北京青年报记者 温婧
编辑/田野

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