“北京人餐桌上经常出现的一道菜，尤其麻酱和白糖一调和，真是香呀。”2月3日，“新大兴 新国门”大兴区第二届美食厨艺大赛决赛暨庆元宵佳节文化活动在北臧村镇如期举行，现场观众看着比赛选手端出的“乾隆白菜”高兴地说道。

一道菜一份百姓自信

刚走进北臧村镇乡情驿站比赛现场，一阵香气便扑面而来，“玫瑰山药”“闹元宵”“五谷丰登”“糖醋鱼”“翡翠石榴包”“花开富贵”……凉菜、热菜、面点，活动经过初赛选拔，共有27位选手进入决赛圈，一道道美食整齐地陈列在展示台上。

“我平常就喜欢琢磨面食，这次带来的是最拿手的花样酥皮点心。”家住皮各庄三村的刘继是第一届美食厨艺大赛面食组的金奖得主，据刘继表示，自北臧村镇举办美食大赛，她场场不落，身为“北臧大厨”的她这次又带着拿手的酥皮点心来争选“国门大厨”。“相比于之前，这次在花样上融入了自己新的想法，但是来到活动现场，发现大家的面食都非常漂亮，真是天外有天、人外有人。”

据悉，本次大赛以大兴特色传统美食为基础，重点挖掘、保护和传承具有大兴传统特色的美食文化，现场仅面食就有千层饼、菜团子、肉饼、花馍、酥皮点心等多种类型。刘继告诉记者，这次活动不只在菜品上大开眼界，形式上也更加有挑战。“不只给了我们展示才艺的机会，将做法和菜品背后的故事告诉观众的同时，自己也变得更自信了。”

一切磋一份浓浓乡情

一道道精美的菜肴，一份份精心的准备，张国红临上场前，仔细擦拭着盘边洒下的一点几近不清晰的酱汁。“再来点干冰，要把最好的状态呈现给大家。”张国红是马村的参赛选手，他在村级商业联盟微信群里一看到比赛通知，便前来报名参加，作为18年的专业厨师，他这次带来的蓬莱虾球配椰奶是一道融合菜，既有鱼子酱、澳芒等高档食材，也有椰奶、虾球常见的家常食材，既是美食之间的一种创新，也代表了新国门新大兴新农民的不断创新。据了解，张国红是山东人，来马村美食城工作5年，用他的话说，“在这里就像在老家一样，老板和村民都很好，所以这次比赛要代表店里将最高水平发挥出来。”

一传承一个美食品牌

“这是一道传统的老北京手艺菜，很多年轻厨师都不太知道，这鱼焖了一宿，非常费工夫，至少得做10个小时。”凉菜组的孟燕申带来的“葱烧鲫鱼”让现场的观众眼前一亮，不只品相出众，口感也特别惊艳，骨头软烂如泥。做了27年厨师的孟师傅表示，“近年来，北臧村变化非常大，永定河文化、饮食文化逐渐走进百姓心中，民宿也融入了书法绘画等一些传统文化，百姓生活的幸福感越来越高，这次也借着平台将传统手艺展示给大家。”

把乡村的好味道推介出去，在继承传统中不断创新。一道道乡土美食，是对乡情的回味，也是对文化的传承。“我们将加大对大兴美食文化品牌的培育力度，以本土美食和精品民宿为特色，输出不同主题的精品旅游产品、线路、文创作品，让大兴成为美食打卡地，让‘国门大厨’走出大兴，让我们的民宿成为大兴的‘新文化场景’阵地。”

“今年我还创新了醒狮兔的做法，明年有比赛的话，我还会继续参加的，相信不会像今年那么紧张了。”刘继笑着说道。在融洽幸福的美食氛围中，活动逐渐接近尾声，冷菜、热菜、面点各组别的金、银、铜奖及优秀奖也一一出炉。

作为两届美食大赛的承办方，北臧村镇积极挖掘特色美食，打造“北臧大厨”队伍，并以此带动、培育“新民”，弘扬文明新风，同时通过以“食”为媒，强化文旅融合、激发文旅活力，探索新时代乡村振兴背景下的“文旅+农业”“文旅+商业”“文旅+民宿”，建立新消费、新场景、新业态，拉动文旅市场繁荣发展。

文/方冉冉

编辑/赵亚辉