碗没洗对病从口入,4种洗碗方式可能越洗越脏!
公共卫生与预防医学 2023-01-25 07:30

春节即将到来,一家人团聚,在岁末年尾吃上一顿“团圆饭”,享受亲友相聚的快乐。但不少人刚刚处于“阳康”,既兴奋又担心家里还没有“阳”过的家人,如何“健康入口”,餐具消毒就成为了不可避免的一步。

餐具洗不好,当心“病从口入”

餐具,贯穿在国人的饮食文化里,洗碗更是家庭中必不可少的家务。但是,餐具洗不好,当心“病从口入”。

如果在日常生活中,不经常进行彻底清洗和消杀,那么细菌和病毒就会在餐具上附着并大量繁殖,特别是平时收纳碗筷的橱柜,可能反而会成为细菌繁殖的温床。而人们一旦使用这些餐具,病菌会进入人体,导致一系列的疾病的发生。

餐具上比较容易残留的最主要的微生物包括:细菌(金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌等)、病毒(甲肝病毒、乙肝病毒、诺如病毒等)、霉菌(真菌)以及芽孢等。

由于餐具不洁,常常会残留的大肠杆菌、沙门氏菌、总是让人们出现腹泻等一系列疾病。而引起胃癌的高危因素,幽门螺杆菌感染也常有家族聚集现象。人体感染幽门螺杆菌后,通常病菌会长期潜伏在胃内,大多数人无任何症状,有少数患者会出现消化不良的症状,如上腹部不适、腹胀等,病程缓慢,但易反复发作。对于一些常见的病毒,每年都会“卷土重来”的诺如病毒,都会造成感染性腹泻,不注重餐具消杀,就会出现病从口入的现象。

这样洗餐具,可能越洗越脏

以洗碗为例,这些错误方式,反而会让餐具越洗越脏。

01

碗洗后不控干

不要用抹布擦干,以免微生物繁殖。如果怕铁锅生锈,洗后应该用厨房用纸吸干水分。

02

洗洁精不稀释

有些人习惯直接将洗洁精倒在盘子上或洗碗布上洗,但这种做法很容易造成洗洁精用量超标,残留难以彻底清洗干净。长此以往,有毒的化学物质堆积,有可能会影响肝脏等的正常功能,导致免疫力下降。

03

洗碗布长期不更换

2011年,中华预防医学会发布的《“小抹布,大问题!”中国家庭厨房卫生调查白皮书》指出,北京、上海两地洗碗布检测结果显示,所收集的洗碗布中,单块细菌总数最高竟高达约5000亿个,而这些洗碗布中更含有包括大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠菌、沙门氏菌在内的19种条件致病菌。

04

洗碗时不清洁碗底

在洗碗时,有些人只注意洗碗的内部,不注意洗碗底,结果碗叠碗时,这个碗的底放在另一只碗上,碗底的细菌正好带到另一只碗内。因此洗碗时要想洗得彻底,可不要忽视每一处细节。

餐具消杀,如何更科学有效?

01

开水烫碗并不能保证杀灭微生物

杀灭微生物的关键在于温度和时间,具有高温且保持足够长的时间才能有效杀灭大部分微生物。但一般情况下,餐厅提供的水温度往往不高,再加上很多人烫餐具最多也就十几秒。所以,吃饭前用开水烫餐具,并不能保证杀死大多数致病性微生物。

餐具等耐高温耐湿物品可选煮沸消毒,可以将其放入沸水当中15~30分钟,或流通蒸汽消毒30分钟。还可使用250~500毫克每升的含氯(溴)消毒液浸泡30分钟后,再用清水洗净。这些方法均可有效灭活新型冠状病毒。

02

专业消毒杀菌,餐具使用更安心

“阳康”后,考虑到对于使用餐具的消毒以及节约体力的情况,还可以用洗碗机对碗碟进行清理可以说是省心又放心,洗碗机洗碗可以解放双手、节约体力,另一方面洗碗机在清洗过程中始终处于高温环境,相当于传统的对碗碟进行煮洗杀菌更科学健康,做到有效除菌。

春节假期,和家人吃好团圆饭,健康入口快乐过大年吧!

来源:健康时报、科普中国、我是大医生、中华预防医学会、广东省微生物分析检测中心分析检测结果

编辑/陈品

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