冰淇淋凉甜可口、细腻滑润、味道宜人，不仅可帮助人体解暑降温、提供水分，同时还会为人体补充一定营养，因此在炎热季节里备受青睐。冰淇淋一般适合多数人适量食用，但应注意：

一次不可以吃太多；

不可以吃太快；

不要在饭前饭后马上吃；

已融化冰淇淋不可重放回冰箱保存。

以下8类人群在食用冰淇淋时要特别注意

（1）老人和幼儿：这类人群由于体质较弱，在短时间内吃大量冰淇淋，可能出现口腔肌肉麻痹、痉挛；由于胃肠骤然受冷，刺激肠黏膜引起胃肠不规则收缩，可能出现腹痛；由于冷热不均，胃肠血管的正常收缩和舒张受到不良影响，导致胃肠功能失调，肠蠕动加快，容易发生腹泻等症状。

（2）糖尿病患者：冰淇淋一般含有较多糖分，病人食之可使血糖升高，导致病情加重。

（3）十二指肠溃疡、慢性胃炎、慢性结肠炎、胆囊炎、消化不良患者：这些病人的消化系统功能较差，吃冰淇淋后容易刺激胃肠黏膜，加重病情。

（4）龋齿、牙质过敏患者：这类病人吃冰淇淋会诱发牙痛。

（5）高血压、冠心病和动脉硬化患者：这类病人如果大量食用冰淇淋，会突然刺激胃肠道，使血管收缩，升高，加重病情，容易诱发脑溢血。

（6）咽喉炎、支气管炎、支气管哮喘、关节炎患者：在冰淇淋的刺激下，这部分人可能咽喉部炎症加重或诱发咳嗽，或引起旧病复发。

（7）肾病患者：这类病人不宜食用含有香精、色素香料等成分的冰淇淋，因为这些成分会加重肾小球过滤排毒的负担，同时可使浮肿症状更加严重。

（8）肥胖患者：冰淇淋中含糖多，会增加肝糖元，转化为脂肪，使身体更加肥胖，容易诱发脂肪肝和高脂蛋白血症。

人民卫生出版社出版《食品安全100问II》

主编：李宁 满冰兵

编辑/王静