浙江调查220所学校午餐:油盐肉吃太多,牛奶、水果太少
澎湃新闻 2020-05-17 18:48

水果类与奶及奶制品未达到推荐量的20%;畜禽肉类达到推荐量的3倍以上;植物油、盐均超过推荐量50%……5月18日,浙江省疾控中心公布对该省220所中小学校午餐调查统计数据。

澎湃新闻(www.thepaper.cn)从浙江省疾控中心了解到,这220所学校包括小学111所,初中109所,调查范围覆盖浙江省各地市50%的县(市、区)。

本次调查以国家卫生行业标准——《学生餐营养指南》(WS/T 554-2017)为评价依据。

220所学校中,有198所学校为食堂供餐,22所为企业供餐。在食堂供餐的198所学校中,90%的学校制作每日食谱,但只有20%的学校是依靠专业配餐软件;62%的学校制作食谱时参考了《学生餐营养指南》标准。

根据这次调查,小学、初中均存在水果类与奶及奶制品未达到推荐量的20%;畜禽肉类达到推荐量的3倍以上;植物油、盐均超过推荐量50%现象。

被调查111所小学午餐平均每餐水果供应量14.2克、奶及奶制品14克,未达到推荐量20%;大豆及制品和坚果类未达到推荐量50%;鱼虾类、蛋类未达到推荐量65%;谷薯类、蔬菜类略低于推荐量;畜禽肉类平均每餐供应量66.3克,达到推荐量三倍以上;植物油、盐超过推荐量50%。

在午餐食物供应种类方面,所有小学畜禽肉类供应均偏高。调味品中的植物油、盐分别有45.8%、65.6%的小学供应偏高。水果类、奶及奶制品分别有99.1%、92.8%小学供应不足。

109所初中,午餐平均每餐水果供应量10.6克、奶及奶制品5.3克,未达到推荐量20%;大豆及制品和坚果类未达到推荐量40%;鱼虾类、蛋类未达到推荐量50%;蔬菜类未达到推荐量80%;谷薯类略低于推荐量;畜禽肉类平均每餐供应量81.1克,达到推荐量三倍以上;植物油、盐超过推荐量50%。

其中,有98.9%的中学畜禽肉类供应偏高;植物油、盐分别有61.8%、74.3%的中学供应偏高;水果类、奶及奶制品分别有99.1%、98.2%中学供应不足。

浙江省疾控中心专家根据调查建议,浙江省中小学生午餐供应现状并不乐观,鼓励各地根据午餐调查发现的问题,及时对当地在校学生食谱根据营养需求进行分析,指导学校科学制作学生营养餐。供餐企业也应纳入被指导范围。

专家建议,依据教育部等三部委出台的《学校食品安全与健康管理规定》,鼓励有条件的学校配备专(兼)职营养健康管理人员,明确营养健康管理相关责任。参照《学生餐营养指南》不同年龄段的标准,合理搭配学生午餐,例如每周提供2-3次薯类或杂豆,每周提供1~2次水产品,每周1~2次大豆及制品,减少植物油和盐的使用量;蔬菜应先洗后切,烹调以蒸、炖、烩、炒为主,尽量减少煎、炸。鼓励有条件的地区提供水果和牛奶。

编辑/白龙

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