继麦当劳、汉堡王等快餐业巨头后，星巴克对人造肉也有了兴趣。

据路透社报道，星巴克首席执行官凯文·约翰逊（Kevin Johnson）1月21日宣布，公司计划将人造肉产品纳入早餐菜单，这是该公司最新环保计划的一部分。但其并未透露具体时间规划以及意向合作伙伴。

受消息面影响，美国“人造肉第一股”Beyond Meat当日股价大涨18.38%，报收于129.18元/股。彭博社援引分析师观点称，星巴克的计划表明人造肉市场的增长趋势将持续，Beyond Meat可能有机会在星巴克销售产品。

Beyond Meat主打产品是拥有动物蛋白口感和质构的植物性肉类替代品，均用大豆或者豌豆蛋白制成。去年5月，Beyond Meat在美国纳斯达克上市，首日便暴涨163%，创造了21世纪以来美国公司IPO首日的最佳表现，同时带动了A股市场“人造肉”概念股板块上涨。

Beyond Meat的崛起也使得过去一年人造肉大热，快餐业巨头们纷纷引入相关产品。去年8月，汉堡王和美国另一家人造肉企业Impossible Foods合作，在美国全面推广“Impossible Whopper”无肉汉堡。同月，肯德基与Beyond Meat合作，在美国亚特兰大一家肯德基餐厅测试人造肉炸鸡，不到5小时就被抢购一空。

去年9月，麦当劳在加拿大部分餐厅试点卖Beyond Meat人造肉饼制成的汉堡产品P.L.T。1月8日，麦当劳宣布与Beyond Meat扩大合作，从1月14日开始，将Beyond Meat汉堡的试点范围从加拿大的28家门店扩大到52家，并将这种汉堡的试点时间延长三个月。

当前，全球范围内主要有两种不同类型的人造肉。一种是像Beyond Meat和Impossible Foods那样的植物性素肉，用豌豆蛋白、大豆等还原动物肉的质地和口感。另一种则是从动物身上提取肌肉组织，然后放入生物反应器进行培育，目前还处于实验室阶段。

巴克莱银行预计，未来10年，随着新兴企业在价值1.4万亿美元的肉类市场占据10%的份额，“人造肉”的市场规模可能会攀升至1400亿美元。

来源/澎湃新闻

编辑/樊宏伟