进口三文鱼在中国的消费趋势，正通过以盒马为代表的新零售企业发生着变化。7月10日，挪威海产局刚刚披露的一组数据显示，今年前6个月，挪威对华出口12130吨新鲜的挪威三文鱼，出口量同比增长98%，超过了2018年全年数据。

随着三文鱼全产业链的进一步工业化、产业化和标准化，三文鱼也逐渐走入寻常百姓家。以前，进口冰鲜三文鱼主要供应中高端日料店，价格不菲，中国消费者很少自己买回家吃。而现在，随着盒马在全国各地门店数量的铺开，除了北上广深，中西部内陆省份的三文鱼消费量也在不断上升。

北京青年报记者了解到，去年8月，盒马与挪威海产局达成战略合作，为中国消费者引入更多优质新鲜的挪威三文鱼。盒马数据显示，截止到今年6月，盒马自有品牌“帝皇鲜”冰鲜三文鱼的半年销售额已超2018年全年。

而现在随着盒马这样的新零售平台的引入，三文鱼已经已经成为许多消费者日常购买的食材。在膳食结构上，从食物多样化角度也有利于国民健康水平的提升，而且在购买方式上，盒马最快30分钟配送到家的服务也给消费者提供了极大的便利，缩短了进口三文鱼跟普通消费者之间的距离。

盒马数据显示，超过八成消费者选择购买三文鱼在家食用，或生食或烹熟食用。从价格层面，三文鱼也越来越平民化，成为普通家庭也能消费得起的进口生鲜食材。

在北京十里堡店的唐先生告诉记者，在盒马工作人员的介绍下了解到，三文鱼除了生吃还可以做出各种菜肴，像三文鱼芦笋炒饭、鱼头炖汤。“盒马APP上有很多食谱，自己在家就能做出各类三文鱼的美食，特别方便。”

通过对产业链的整合和把控，盒马不仅通过直采打掉了中间环节，在价格层面实现高端食材平民化，更是在商品鲜度管理狠下功夫，不断提升三文鱼在用户端的消费体验和消费心智。据了解，盒马在上海还推出了日日鲜三文鱼，不卖隔夜三文鱼、让消费者每天都能吃到当天上架的冰鲜三文鱼。

北青报记者了解到，盒马也在积极引领行业标准。前不久，盒马还针对三文鱼等容易让消费者困惑的海产品发布命名规范，规定盒马旗下的帝皇鲜三文鱼必须是“大西洋鲑鱼”，拉丁名为“Salmo Salar”，并与ASC（水产养殖管理委员会）共同开发三文鱼电子溯源系统，通过规范用名来提振消费者对三文鱼的消费信任度，也推动市场行业的规范化。

同时，三文鱼的消费也变得越来越垂直细分。记者在盒马APP上发现，盒马帝皇鲜还跟丁香医生跨界合作，推出了儿童食用的三文鱼、银鳕鱼、北极鳕的组合商品，满足家庭场景的消费需求。

就出口量而言，中国已经成为了挪威海产的全球第三大市场。盒马采购表示，随着中国消费者对优质海外生鲜商品的需求量不断扩大，以挪威三文鱼为代表的海产品还将更多的进入中国。同时，为了保障三文鱼的全年稳定供应，以满足盒马在全国各地加速开店的需求量，盒马还在上月与法罗群岛产区最大的三文鱼生产商皇冠集团达成战略合作，将来自法罗群岛的优质冰鲜三文鱼带给中国消费者。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野