北京青年报记者7月3日了解到，入夏以来，露营野餐、家庭小聚、夜市休闲等带动烧烤消费持续升温。红餐大数据显示，2026年烧烤市场规模将超过2,800亿元，相对去年全年2680亿元规模，持续增长。

当下烧烤市场早已告别“重口味掩盖品质”的粗放阶段，消费者对新鲜、健康、标准化食材的需求长期存在。这一需求驱动烧烤品牌围绕“鲜”字进行食材升级与创新。

近日，二商肉食推出2026烧烤季“大红门”烧烤食材系列产品，包括精瘦猪青条、脆嫩烤猪舌、调理梅花肉、焦香小酥肉等，还有解腻松花蛋肠、弹牙猪肚等凉菜，气调锁鲜免洗免腌，拆开直接上火烤。

针对居家烧烤腌制繁琐、烤制耗时久的痛点，企业引入分子料理技术预处理猪肋排，提前完成嫩化、锁鲜、入味等工序，直接将烤制时长缩短30%，厨房小白无需额外调味，开袋即可上架炭火。

二商肉食旗下另一家老字号月盛斋，针对健身、减脂群体的特殊需求，打造低脂即时牛肉、高蛋白牛肉干，肉类蛋白质保留率高达95%，低油低盐、无多余添加剂，实现“烧烤自由无负担”。

依托全产业链优势，二商肉食构建起从源头养殖、标准化屠宰、精深加工到冷链配送、终端门店的完整管控体系，从根源保障烧烤食材安全。全国12家自有屠宰基地同步规划配套熟食车间，改变以往仅供应生鲜鲜肉的单一模式，持续扩充预制烧烤、休闲熟制肉食产能。

文/北京青年报记者 张鑫
编辑/胡克青