今（7月3日）晚，《中餐厅·南洋拾光季》迎来首次营业。开业在即，店长黄晓明因考试临时请假，管理重任交由COO（首席运营官‌）王俊凯全权统筹。没有店长坐镇，人手紧缺、事务繁杂，王俊凯面临不小的压力。

为缓解人员短缺，黄晓明离店前邀请了几位飞行嘉宾助阵开业。瞿颖和戴军率先抵达，二人在车上便开始讨论经营策略。戴军信心满满地表示已做足功课，他笑称自己“开餐厅倒闭”的经验丰富，可以为餐厅提供反面教材。抵达餐厅，瞿颖和戴军瞬间化身“点子达人”，不间断地“方案提报”，密集的建议让林大厨听得直擦汗。随后，史上最快入职的帮手袁一琦到达餐厅，一下车便立刻加入后厨。

营业筹备阶段，合伙人们商讨首次营业的菜品和经营模式。戴军提出实行套餐制，这一销售方式引发众人讨论。王俊凯致力于用国风饰品布置餐厅，让用餐环境充满人情味和中国味。戴军还领着张雅琪来到附近一家当地居民才熟知的菜市场采购食材。当晚，王俊凯、张雅琪和林大厨一起做菜单直到凌晨三点。

营业第一天，全员开启岗前最后筹备。王俊凯依据每位成员特长，科学划分前厅、后厨、传菜岗位，明确分工、规整秩序。姜妍手把手教大家调酒，王俊凯坐在窗边调制出一杯“长相思白月光”。

餐厅第一批客人陆续到达，人数超出预期，桌子显得太小。后厨问题连连，顾客下单的票据不慎遗失，送菜成了难题。楼上也状况频出，客人对菜品口味提出定制化需求，上菜速度偏慢，有顾客开玩笑吐槽：“你们的鱼还在水池里吗？”菜品同时面临售罄危机，已下单的客人需要安抚。面对问题，合伙人快速响应、灵活适配。王俊凯全程巡场统筹，稳住门店整体服务节奏。

最终，地道的中式风味与细致的贴心服务，收获了一众食客的认可与赞许。首轮营业顺利收官，多位食客主动打赏小费，用最直接的方式肯定了全员的努力与付出。

文/北京青年报记者 祖薇薇
编辑/汪浩舟