2025年1月3日9时59分，北京市丰台区成寿寺小学发生火情，过火面积1平方米，无人员伤亡，初步断定起火原因系食堂做饭油锅起火，引燃烟道所致。

一说到厨房火灾事故，很多人会想到煤气罐、燃气管道等，往往忽略了「油烟管道」，而管道上那些不起眼的油垢正是隐藏在厨房的“炸弹”。

不仅会“吸烟”

还会“发火”

2024年11月24日19时24分，武汉市武昌区团结大道一海鲜烧烤店后厨油烟管道突发火灾。

老板表示，当日店内厨师在后厨使用炭火烧烤时，产生的火星不慎进入油烟管道，并将管道里的油污引燃。现场除室外油烟管道及几台空调外机被烧毁外，无人员伤亡。

2024年11月16日21时，呼和浩特市一烧烤店发生火灾，火灾未造成人员伤亡。火灾原因系排烟管道过热引燃管道内堆积油污引发火灾。

油烟管道火灾的特征

隐蔽性强

明火被吸入油烟管道引燃油垢后，很难被及时发现，易错过最佳灭火时机。

蔓延迅速

油烟管道是一个相对封闭的空间，起火后，火势易利用“烟囱效应”迅速蔓延。

易形成立体火灾

制作烟道的材料一般导热系数较大，易引燃烟道附近可燃、易燃物品，火势向纵横方向迅速蔓延扩大，不易扑灭。

如何预防油烟管道起火？

使用合格烟道建材

有些饭店为了节约成本，用易燃物制作烟囱和抽油烟机管道。一旦油锅着火或火苗上窜，这些易燃物容易被直接点燃。

及时清理油烟管道

国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会发布的GB/T 40248-2021《人员密集场所消防安全管理》中明确，宾馆、餐饮场所、医院、学校的厨房烟道应至少每季度清洗一次。

家庭厨房内也应注重油烟机、油烟管道的清洗。

厨房的抽油烟罩每日用完后要擦洗一次，油网一般5-10天需清洗一次，3-6个月建议对油烟机抽风扇进行清洗，一年以上建议由专业人士进行整体深度清洗。

完善消防设施设备

厨房内要配备灭火器等消防设施，一旦发生火情，可及时扑救初起火灾，避免灾情扩大，为消防救援争取时间。

高层建筑及商业综合体中的餐饮场所，最好安装厨房灶台自动灭火装置。

不论是“厨房小白”还是“硬菜大厨”，做饭时都可能遇到油锅起火，怎么灭火？一起来看：

油锅起火怎么办？

油锅起火的标准灭火方式：

1.及时关闭炉灶；

2.切勿用水灭火；

3.可以用锅盖，或切好的青菜灭火；

4.也可用沙土覆盖火焰，隔绝氧气灭火；

5.建议厨房常备灭火毯。

提醒各位大厨

颠勺时请控制火苗高度，别让火星窜入油烟管道，春节将至，快来给厨房做个大扫除吧，油烟机和油烟管道要重点打扫哦。

编辑/朱葳