近日，90后苏州姑娘金湘用非遗豆腐花做咖啡的视频火了。北京青年报记者了解到，视频中的姑娘名叫金湘，是苏州市张家港凤凰镇人，今年34岁的她目前在凤凰镇恬庄古街经营着一家茶咖厅，今年5月推出了非遗豆腐花咖啡拿铁。有顾客表示，非遗豆腐花咖啡拿铁的口感特别、有趣。金湘表示，明年还会结合当地非遗特色开发新品。

金湘告诉北青报记者，2022年以前她在江苏张家港市区工作，曾经营过一家咖啡店。后来，金湘了解到自己的家乡政府对于景区恬庄古街的商户扶持力度比较大，规定第一年免租，第二年才开始交房租。2022年底，金湘回到凤凰镇，开始筹备在恬庄古街上开一家茶咖厅。2023年4月份，秋岚谷茶咖厅正式开始营业。

据金湘介绍，秋岚谷咖啡店定期会推出新品，金湘一直在想如何能让自己的咖啡店出圈，想要做一些不一样的东西，“我就想为什么不把我们张家港一些非遗的东西融入咖啡里去？”那为什么会想到豆腐花呢？金湘说，恬庄古街恰巧有售卖非遗豆腐花的豆腐花店，于是她决定就地取材，从寻曼手工豆腐坊购买现成的豆腐花，融入牛奶、萃咖啡液和黑糖浆，用盖碗装盛。今年5月份，非遗豆腐花拿铁开始推出，单杯售价25元。

刚开始时，金湘还会担心客人们接受不了豆腐花和咖啡融合的口感，但后来她发现每位点豆腐花拿铁的人都会将咖啡喝完。金湘介绍，从豆腐坊买来的一碗豆腐花可以出品4-5杯非遗豆腐花拿铁，目前，咖啡店每天需要大概5碗豆腐花来保证咖啡的制作，节假日时豆腐花的用量则达到十几碗。非遗豆腐花拿铁走红后，很多外省甚至国外的游客慕名而来，金湘说，很多客人也会问她是如何想到将非遗豆腐花与咖啡相融合，金湘也会顺便向客人们介绍恬庄古街的文化，鼓励客人去尝试原汁原味的非遗豆腐花。

顾客白春雷向北青报记者介绍，他在5月份非遗豆腐花拿铁刚刚推出时就来尝试了，他描述非遗豆腐花拿铁融合了豆腐的清甜和咖啡的醇香，非常特别，“我之前很少吃豆腐花，但这种豆腐花和咖啡的融合我觉得很有趣，我愿意去尝试，现在偶尔也会到店里点这杯咖啡。” 

金湘说，明年春天她预计将张家港的另一个非遗文化——梅花糕与茶咖相融合，未来也希望能融合更多张家港乃至全国的非遗文化。

实习生 胥真研

文/北京青年报记者 匡小颖
编辑/王朝
校对/罗晶