青春晴雨表（七）｜王高岩：一位“较真儿”的90后厨师长
北京青年报客户端
2024-10-30 14:22
在北京八大名楼之一的萃华楼，有一位较真儿的90后厨师长。在后厨，他用近乎苛刻的目光扫视着每一道菜品的制作，用锐利的眼光给每一道工序“挑刺儿”，在万千细节中追求菜品的极致。做菜看似是一件小事儿，可煎炸炒烩、蒸炖煨烤的背后却藏着变幻无穷的天地。他说：“一个餐厅的灵魂全在后厨、厨师的灵魂全在口味和火候的掌握。”
文/北京青年报记者 蒋若静 吕良璐
摄影/北京青年报记者 吕安琪
编辑/梁天伊
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