自古以来，“核桃补脑”的说法就深入人心。细究一番，这个说法是有一定道理的。

核桃中含有大量补脑益智的营养成分，如卵磷脂、锌、锰、铬等，对脑神经有良好的保健作用。

另外，科学研究也证实，核桃对预防中风、老年痴呆症等效果显著。

因此，核桃很适合孩子、老人以及经常用脑的成人食用。

不过话说回来，虽然核桃可以补脑，但这并不是它最厉害的功用！

核桃最大的好处竟是......

1.降血脂、防治心血管疾病

核桃的脂肪中含有70％的亚油酸和12％的亚麻酸，是唯一大量含有植物源性ω-3脂肪酸和α-亚麻酸的坚果。

这些不饱和脂肪酸具有降低血脂、防治动脉硬化、高血压、冠心病等心血管疾病的功效。

2.润肠通便

中医认为，核桃仁性温味甘，有润肠通便、补益气血、滋养血脉等功效，对便秘尤其是习惯性便秘有良效。

从现代营养学角度来说，核桃中含有大量的膳食纤维和油脂，有较强的通便、“滑肠”作用。

下面是两个治疗习惯性便秘的小妙方，长年便秘者可服用。

妙方1：取核桃仁60克、黑芝麻30克，共捣成细粉。每日早晚各一小匙，温开水送服。妙方2：取核桃仁、芝麻、松子仁各25克，共捣烂加蜂蜜调用，早晚空腹各1次。

不过，要注意的是，腹泻、消化道急性感染者以及脂肪消化不良者，应暂时避免吃核桃。

除了降脂和通便，核桃还有很多养生作用，比如补肾固精、润肺益胃、镇咳平喘、润燥护肤、养血助眠、驱寒、缓解手脚冰凉等，常被誉为“万岁子”、“长寿果”。

总之，核桃兼具美味与健康，大家可以直接吃，也可以用来配菜、煮粥、做糕饼等。

当然，纵使核桃再好，吃核桃时也有不少注意事项~

吃核桃时不注意这3点

“长寿果”变“伤命果”

1、控制摄入量

核桃又香又脆，很多人不知不觉就会吃很多。

但问题是，核桃是一种高脂肪类坚果，每100克核桃的脂肪含量约为58.8克，吃多了容易长胖。

《中国居民膳食指南（2022年）》中提到，成人每天应摄入25~35克大豆及坚果类。

一般建议，成人每天吃不超过25克（大概一小把的量）核桃。

2、吃原味核桃

建议大家吃原味核桃，尽量不吃或少吃过度调味的核桃，比如加了糖油的琥珀核桃、加了盐的盐焗核桃等。

现代人本就容易油、盐、糖摄入超标，营养过剩，若是吃核桃时还额外摄入油盐糖，身体难免遭不住。

一次性吃多了，会出现口干舌燥、咽喉干痛等“上火”症状。长期大量吃，长胖妥妥的，还伤胃又毁肾。

而且最麻烦的是，过度调味的核桃，容易掩盖核桃变质的事实，让你吃了“坏果”还不自知。

3、不吃有“哈喇味”“霉味”的核桃

大家买核桃时，应挑选外壳薄而洁净、果肉丰满、肉质洁白、气味清新的。若核桃发出哈喇味、霉味，千万不要买。

所谓“哈喇味”，其实就是油脂酸败的味道。

油脂在阳光、紫外线、氧气、高温、水分等因素的作用下，容易发生氧化酸败，出现刺激性气味，并产生过量的自由基和很多氧化酸败产物。

以上物质可诱发胃肠道不良反应、加重肝脏负担、引起慢性中毒、加剧人体衰老，甚至诱发癌症。

而发出“霉味”的核桃，很可能是被黄曲霉素污染了。黄曲霉素是一种已被证实的强致癌物，可诱发肝癌。

虽说这个致癌过程很漫长，并非一朝一夕的事，但若长期摄入，黄曲霉素积存在体内，其产生的慢性中毒和致癌作用也是不可低估的。

文章最后再分享一个小知识：早餐时间是吃核桃的最佳时间。

无论是学生党还是上班族，上午的学习或工作任务往往都是比较繁重的，而且人体的代谢水平在上午也比较高，因此，早餐时所吃的食物有足够的时间去消耗，不容易变成脂肪囤积在体内。

故在早餐中加入一点核桃，不但能提高早餐质量，改善三餐的营养比例，而且可以增强饱腹感，还不容易长胖。

编辑/王静