8月19日晚，全聚德集团发布2024年半年度报告。报告期内，公司实现营业收入6.87亿元，同比增长2.87%；实现利润总额3,184万元，同比增长15.81%；归属于上市公司股东的净利润2934万元，同比增长5.08%。

160周年庆主打文化传承

2024年上半年，公司围绕“餐饮运营商业化”“餐饮产品食品化”，以全聚德品牌160周年庆为契机，举办了一系列主题活动，凸显“文化传承”，带动品牌影响力进一步提升。此外，面向消费者，融合发展堂食、外卖和食品业务“双主场”，满足多元化场景消费新需求，实现收入利润同比增长。

在文化传承方面，全聚德每逢周年庆举办的“敬匾仪式”，成为老字号“守正创新”的体现之一。这不仅让文化传承进一步得到深入落实，同时也让全聚德的金字招牌在新的征程中更加熠熠生辉。

新菜单带动收入与口碑齐升

作为餐饮老字号，全聚德推动“守正创新”战略落地，坚持推出“年度菜单”，通过菜品、宴会等方面创新，打造餐饮文化体验，满足消费者在餐饮方面的全方位需求。

据了解，五一期间，全聚德旗下门店更新2024年新版菜单，通过增加创新菜、设置160周年经典菜品专区以及首次推出的盛世牡丹宴等举措，赢得市场认可以浓郁的老字号餐饮文化气息，带给消费者耳目一新的感觉。

其中，新增“文化传承板块”，突出全聚德作为老字号的餐饮文化优势。该板块不仅详述了全聚德挂炉烤鸭非遗技艺的代系传承，同时将门店厨师长和讲究菜金牌监理人各自擅长的技法、所获荣誉等一一展示，集中突出老字号品牌底蕴与文化传承，提升了全聚德的品牌感召力。

老字号非遗美食体验征服外国游客

北青报记者注意到，近期，餐饮行业再迎重大政策利好。8月3日，国务院印发《关于促进服务消费高质量发展的意见》，文件中提出扩大服务业开放，着力提升服务品质、丰富消费场景、优化消费环境，以创新激发服务消费内生动能，培育服务消费新增长点，为经济高质量发展提供有力支撑。其中，餐饮服务是重要部分。

近一段时间，受益于免签入境政策，外国游客入境数量不断攀升，入境游消费潜力得到释放。在餐饮方面，中华老字号作为外国游客了解中华文化的绝好途径，成为其热门“打卡地”。

据了解，为强化外宾的接待水平，提升整体服务能力，上半年，全聚德旗下餐饮门店，围绕外宾接待，从特色菜品、文化展示、讲解服务等方面入手，发挥餐饮老字号的文化优势，为外国游客打造“中华美食的文化体验”。如在菜品方面，着重展示中华美食特色，同时注意外国游客的饮食避忌；在文化展示等服务环节方面，着重向外宾展示全聚德烤鸭片制过程，介绍全聚德的百年历史与全聚德的非遗烤鸭技艺等。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/谭卫平