盛夏来临，各类烧烤店生意火爆，厨师人员往往同时进行多项操作，顾此失彼，部分商家为了追求效率最佳，往往忽视各项安全操作章程，埋下安全隐患甚至引发安全事故。6月4日，北京怀柔区一烧烤店因厨师人员操作不慎引发了一起火灾事故，店方将被立案处罚。

据怀柔消防相关负责人介绍，这家名为老四烧烤的店铺位于杨宋镇大槐树附近，建筑面积300平方米，是一家典型的小餐饮场所，主要经营烧烤，中午开始就要为晚上就餐顾客准备食材。

6月4日，厨师在油炸小龙虾的同时，被老板催促将肉类、蔬菜类食材迅速准备好。厨师认为小龙虾还要再炸一会儿，便离开灶台去做其他事情。几分钟后，油锅温度过高起火，并迅速引燃集排油烟罩，浓烟和火苗不断从窗户、油烟道冒出。所幸杨宋消防救援站距离较近，处置及时，火势并未蔓延至其他区域。

“当时想着很快就能回来，回来再关火，小龙虾也炸透了，也不耽误其他活，没想到几分钟就着了。以前也参加过培训，看到过类似案例，没想到就发生在自己身边。”面对惨痛的现实，厨师懊恼不已。

经事后了解，因大槐树地区餐饮场所较多，镇政府、消防监督人员每年都会分批次组织从业人员开展消防培训和实操实训，在起火单位的就餐区和操作间，也能看到消防安全提示海报，但店内人员心存侥幸意识，最终导致火灾事故发生。目前，针对该单位的违法违规行为，怀柔区消防救援支队已立案并将实施处罚。

文/北京青年报记者 董振杰
编辑/倪家宁