近日，中国队在有“面包界的奥林匹克”之称的世界面包大赛中击败烘焙强国法国队夺得冠军的消息引发不少网友热议。10月28日，北京青年报记者联系到了中国队的队长罗明中，他回忆说，中国队成员为此次比赛备战了大约半年之久，最多的时候一天训练16个小时以上。在比赛中中国队使用了大量中国特色食材，比如青稞、鸡头米、花椒、孜然、潮汕牛肉丸等，炒制热带水果的香味更是吸引了不少评委围观。“这是中国队首次在该赛事夺得冠军，颁奖时我们都流下了热泪。”

中国队取得世界面包大赛冠军引热议 队长：比赛临近收尾时曾出现意外

近日，“法国媒体惊讶中国队赢得世界面包大赛”成为了微博热搜。北京青年报记者了解到，该比赛代表了世界最高面包烘焙水平，有“面包界的奥林匹克”之称。据介绍，“世界面包大赛”由世界面包大使团在法国创建，每两年进行一届，今年有来自全球15个国家和地区的选手参加了这场大赛。

10月25日，本届赛事的总决赛尘埃落定，由队长罗明中、选手龚鑫、助手张佳辉组成的中国队夺得冠军，面包烘焙业的传统强国法国队获得亚军。10月28日，中国队队长罗明中向北青报记者介绍，龚鑫和张佳辉均为苏州市吴忠技师学院的教师，两人通过中国区的选拔赛成为了此次中国队的成员。

“当天的比赛中，我们需要在8个半小时的时间里完成8个大类超过100个面包的制作，时间非常紧张。尤其在过程中还出现了突发事件，幸好我们的选手心理素质过硬，及时调整才得以在规定的时间内完成作品。”10月28日，中国队队长罗明中向北青报记者介绍。

罗明中说，由于时间紧任务重，在比赛时选手们需要分秒必争，但就在比赛临近收尾阶段，中国队使用的烤箱忽然无法升温，达不到面包所需要的温度。“烤箱是组委会提供的，我们的翻译去和组委会沟通维修，这期间耽误了大约半个小时，但由于当晚还要颁奖，组委会只给我们延长了15分钟的时间。这意味着本就紧张的时间变得更加珍贵了。”

“选手一方面要加快手头的工作，另一方面还要确保没有任何失误，好在大家还是及时完成了全部的面包。当比赛结束时，虽然还没出结果，我们几个人就已经抱在一起哭出来，觉得这一切太不容易了。”罗明中回忆说。

努力最终得到了回报，罗明中说，在组委会公布中国队夺得了冠军时，他感到无比激动，“这是中国队首次在该赛事夺得冠军，颁奖时我们几个人又一次流下了热泪。”

用青稞、鸡头米做健康营养面包 现场炒制热带水果 香味吸引不少评委围观

罗明中介绍，在这次比赛中，中国队带来了不少中国特色食材，给评委们留下了深刻的印象。

营养健康面包是此次比赛的8大类面包项目之一，中国队选择了产自中国西藏的青稞作为原料，平时在江苏生活的选手龚鑫还带来了太湖特产鸡头米，一起用到面包里。“当时评委特意来到我们这边寻找鸡头米，他们说从来没见过这种食材，觉得很新奇，也很好吃。”

在另一项比赛项目国家特色食材面包的比赛中，中国队选择了四川的花椒、新疆的孜然和潮汕牛肉丸作为面包的馅料，混合后做成了广东地区传统的“醒狮”造型面包。罗明中说，为了挑选出理想的搭配，他们购买了全国各地的多种食材、香料，反复尝试各种搭配，“那段时间我们每天都要做出不少面包，邀请往届的选手、专家和我们一起来吃，也会把这些面包带回去分给亲朋好友，即使如此我都感觉吃了太多面包，开玩笑说觉得嘴里吃出口腔溃疡了。”

除此之外，在比赛现场，龚鑫还曾用香料炒制来自中国南方的菠萝等多种热带水果，浓烈的香味吸引了不少评委围观。

与此同时，中国队创作的一款1米多高的面包吸引了很多人的目光，罗明中表示，这款面包是艺术面包项目的竞赛作品。“每一届比赛，组委会都会提出一个艺术面包的主题，这一届的主题是‘游乐园’。”

罗明中介绍，中国队创作的艺术面包下半部分是过山车的轨道，上面的过山车采用了“醒狮”的造型，乘客是一只憨态可掬的大熊猫。艺术面包的上半部分还有一座旋转木马，挂着小丑、小鸟等造型，“这个面包所有的部分都是可食用的，旋转木马的部分还可以动，这款作品也获得了评委的好评。”

为比赛每天训练不低于16个小时 选手励志经历获得组委会点赞

在罗明中看来，能够取得冠军，得益于中国烘焙业多年的努力，“我的恩师曹继桐先生多年前就一直带队参与世界面包大赛，直到前些年交棒给我，曹老师这些年为世界面包大赛辛苦地付出和耕耘，为我们这次夺冠打下了坚实的基础。龚鑫在2017年时因为没到年龄，只能作为助手参赛，当时取得的成绩是第6名。如今6年过去，龚鑫作为选手参赛取得了冠军，颁奖典礼上组委会特意提到了这段经历，以此激励世界各地的烘焙师追逐自己的梦想。”

此外，罗明中说，这次夺冠背后还凝结着选手们的不懈努力，从6月1日开始，3人就集结到一起思考、训练，“9月21日以来，我们放弃了中秋、国庆假期，每天训练时间不低于16个小时，到最后感觉闭上眼睛都能完成面包作品了。经过长途跋涉抵达法国后，我们还没倒时差，就第一时间去烘焙练习了，一切都是为了保持手的熟练度，确保万无一失。”

北青报记者注意到，近年来，中国选手在世界技能类比赛中屡屡夺魁。据新华社此前报道，在2022年举办的最新一届世界技能大赛上，中国代表团在参加的34个项目上共获21枚金牌、3枚银牌、4枚铜牌和5个优胜奖，位列金牌榜第一，金牌总数刷新单届比赛历史最好成绩。这一届比赛中，中国队在美容、家具制作、货运代理、重型车辆维修、化学实验室技术、抹灰与隔墙系统等项目上首次摘金，在网站设计与开发等项目上首次获得奖牌。

文/北京青年报记者 屈畅
编辑/王朝
校对/王唅