重阳节将至，近期不少京城老字号的民俗食品格外受宠，迎来订购热潮。像护国寺小吃总店的寿桃、重阳糕，每天要做出上百份。

10月20日，护国寺小吃总店经理张猛介绍：“不少顾客都为家里的老人专程来预订了寿桃礼盒。预计本周末，寿桃、重阳糕的出货量是日常的10倍。”

正在护国寺小吃总店购买寿桃的李女士说：“这家老字号的寿桃每年都要来买，不仅有象征长寿的桃子，还有九米九长的寿面，老人特别喜欢，也能表达我们这些做儿女的心意。”

据了解，护国寺小吃作为老字号，对寿桃的塑形和制作都有着都十分严格的要求。比如寿桃必须当日制作，每枚寿桃要经过糗馅、蒸制、塑形，各道工序都要由经验丰富的面点师亲自把关。同时为了保证外形美观、便于包装携带，师傅们还要合理的计算面点晾凉时间，“寿桃整个制作时间大概需要两、三个小时，目前，店里已经安排了三班的师傅轮流上岗烹作。”张猛说。

据了解，在护国寺小吃总店，一份完整的寿桃礼盒包括9枚寿桃、9根9.9米长的寿面、9枚团圆寿饼，寓意“千年寿桃、百年寿面、团圆寿饼”，成为当下祝寿文化、重阳文化的代表产品之一。

除了护国寺小吃的寿桃，护国寺小吃总店的重阳糕同样是目前市场上重阳节敬老的热销产品。据介绍，护国寺小吃总店的重阳糕同样讲究用料、用功和寓意，每份重阳糕用糯米、枣泥、豆馅、京糕、牛油果等原料叠成9层，寓意重阳登高，高寿高福。

重阳节期间，不少其他京城老字号也是纷纷出新。今年老字号鸿宾楼，翻新了重阳糕的花色，推出了用大米面、糯米面、紫薯、南瓜、抹茶、豆馅等原料做成的重阳花糕，用食材的天然色将重阳糕装扮得色彩缤纷，十分美观。据鸿宾楼负责人介绍，重阳节当天，来店堂食的老人凭借老年证，都可以免费获赠一份重阳糕。

此外，像300年历史名店烤肉宛，为老年人推出了低油少盐少糖的重阳节套餐；百年湘菜名店曲园酒楼为每桌前来就餐的老年人送上一枚寿桃表达祝福。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/谭卫平