“如果早知道酒店用那么多预制菜，我们肯定不会定这家了，感觉没档次，更怕来宾觉得我们没诚意。”不久前，浙江杭州一对新人为了能给亲朋好友留下一场难忘的婚宴，特意选了市区一家知名酒店，定了一款价格不菲的宴会套餐，但婚宴后新人被亲友悄悄告知：婚宴性价比不高，16道菜有七成是预制菜。这对新人在网上发文“吐槽”后，立即引发不少网友的共鸣。

预制菜眼下正成为饮食行业中最热的话题。有机构分析，2022年中国预制菜市场规模超过4000亿元，预计2023年至2026年预制菜行业的增速在20%至30%左右，预计未来3年至5年，中国预制菜行业发展有望成为下一个万亿元餐饮市场。

此前，中消协发布2022年上半年全国消协组织受理投诉情况分析。文中提到，预制菜菜品标识不详细，外卖、堂食中使用预制菜未告知，消费者知情权、选择权受到损害。

在快节奏的时代，预制菜走火不足为奇。对于这波预制菜引发的关注热潮还没消退。就有媒体披露，虽然使用预制菜在饮食行业已很常见，但尚无哪家餐厅在消费者就餐前主动告知。而以目前的预制菜行业水平，消费者很难自行判断菜肴是不是预制菜加热的。就预制菜而言，如何保持菜品风味，确保全链条食品安全卫生等，仍有待进一步规范。这也是预制菜相比新鲜现炒不得不承认的一个短板。

虽然预制菜日益风靡市场，并不意味着它就可以独霸餐饮市场。《消费者权益保护法》规定，消费者享有知悉商品和服务真实情况的权利。如果消费者本来不想吃预制菜，因为经营者没有告知，在不知情的情况下吃了，实际上就违背了消费者真实的意愿，就涉嫌侵犯消费者的知情权和选择权。预制菜出售，必须尊重消费者知情权。提前告知是否预制菜，让消费者吃得明明白白。

菜品可预售，知情权却不可透支。点餐提前告知是否预制菜，是诚信要求，也是法定义务。尽管依法维权，消费者本身也存在着举证困难。就现阶段来说，监管的重点还是在于管好食品安全的底线。有些消费者担心餐馆的“大菜”也会慢慢变成预制菜的天下，但餐饮行业作为竞争充分且激烈的领域，这种可能性并不高。预制菜的问题，更多的是需要通过市场竞争来逐步解决。就目前来说，建构预制菜提前告知制度，以此来维护消费者的知情权不妨值得一试。

文/吴学安

图源/视觉中国

编辑/姬源