篇首语
新职业，真香！
陶瓷设计师、剧本杀作者、小镇咖啡师、自律监督小铺店主……一大批新职业正成为高校毕业生新的就业选择。背后的原因包括新职业本身更能满足年轻人兴趣爱好，工作时间地点更为灵活，多处于朝阳产业具有较大发展红利及前景。不断涌现的新职业，不仅为青年人提供了就业新空间和发展新机遇，也体现了国内的新技术、新消费的发展趋势，成为观察经济发展的风向标之一。即日起，北京青年报半两财经将陆续推出数篇新职业就业的优秀青年，与大众一道细品——新职业，真香！
细致全面的培训课表、暖场活动的策划方案、咖啡+形式的多元打造、公司发展方向讨论……这些都是韩林的工作日常，“品质”是韩林在采访中最常提到的一个词，作为一名咖啡培训店铺的主理人，今年四十岁的韩林从未停下追求品质、提升培训、拓展业务的脚步。
如今，咖啡市场吸引了众多年轻人的关注与消费，也有不少创业者涉足这一领域。《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示，国内咖啡门店11.73万家，现制咖啡市场规模达89.7亿元，较2020年增长41.71%。如若想培养一名合格的咖啡师，那就需要有优秀的咖啡培训师作为保障，那培训咖啡师又是怎样的新职业，韩林为我们提供了他心中的答案。
从咖啡师到咖啡培训师 技能之外还要讲课好
韩林今年40岁，主理一家名为“上海823COFFEE创客学院”的咖啡培训店铺。2017年，他的店铺只是一家简单的咖啡店，但是由于聚集了不少投资人和创客，因此常在线下活动，特别是小型暖场活动中露面，佐以烘焙、数字油画、轻食制作。
在一场场活动积累中，韩林发现咖啡分享的活动设计得到了客户的认可与欢迎，随后他的小店拓展了咖啡培训的商业方向。到2019年底，韩林与其他合伙人便决定自己入手做咖啡培训相关的业务，目前已在上海、成都、苏州、徐州等地开设培训机构，如今店铺已是大众点评上海咖啡制作好评榜第一名。“我们的培训老师是由一群80后组成，共同点都是热爱咖啡，经过培训和考证，不仅有技术，还懂原理善于教学。”
如何进入这一行业？“首先第一点，自己喜欢喝咖啡，对咖啡的技能、萃取方案、器具使用等等感兴趣”，韩林说。
品质，并不局限于咖啡，“人”也是关键要素。作为一个优秀的咖啡培训师，“首先第一点，需要具备咖啡相关的专业技能，另外，教学也要清晰、有逻辑、深入浅出。”韩林说，咖啡培训师技能要求是最基本的，但徒有技能，却不会与学员和用户沟通也是不合格的。“技强不代表会讲课，例如讲解一些原理和注意事项，不仅需要专业技能，更需要把内容讲明白、讲清楚。”
近六成学员是兴趣爱好者 开店创业的占三成
学员的构成直接关系到咖啡培训的内容，在韩林的培训班上主要有三种学员群体：兴趣爱好者占到6成，开店创业的有3成，还有10%职业咖啡师。
兴趣爱好者是韩林最引以为豪的一类群体。“因为咖啡这一赛道的逐渐细分，从速溶咖啡再到商业连锁品牌的强势入驻，再到如今精品咖啡的崛起，促进了消费需求的不断细分，包括风味和口感都有不同的消费群体，这样一来，消费者的品质升级、消费升级也就促成大家对精品咖啡制作的学习。”
“兴趣爱好者，都会追求一杯品质比较高的咖啡”，韩林说，各大公司的茶水间以及许多家庭的咖啡机，早已不再满足于简单的速溶咖啡，半自助咖啡机变得十分常见。
随着咖啡这一赛道的不断升级与开放，以及咖啡茶饮化趋势明显，精品咖啡店成为了创业热门，“咖啡+”形式十分火热。“剩下有30%的学员是创业开店的，有在一线城市的，也有在下沉市场的，也有其他行业想与咖啡做个结合的。”
目前，韩林对于职业咖啡师的现状是感到可惜的，部分学员带有浅层商业目的的学习让他感到有些无奈，“反倒是职业学习的人只占了大概10%，这也是我们作为咖啡培训师比较可悲的地方。”他补充到，“作为一个门店的咖啡师，多数门槛是比较低的，说直白一点，他们掌握的相关文化知识并不多，部分只能称之为操作工或者仅是一个普通服务员，实际上他们对一些萃取原理、技艺技法、豆种、器具是不甚了解的。”总之，对于职业追求更有想法，想要去深入进阶、向着职业咖啡师发展的学员还是少数。
而对于不同学员不同的需求、职业、目的，“823”也有不同内容的培训课程，作为一个全科认证的培训机构“823”会针对不同学员群体的需求定制课程，以求给到较为精准的匹配式课程。
现如今，咖啡市场发展火热，不管是一二线城市还是小城小镇都有咖啡连锁店、精品咖啡店的开设，多家汇入咖啡领域也就意味了咖啡培训市场竞争压力逐渐变大，同时也代表着商机的涌现潜力巨大。美团数据显示，提供咖啡培训类的商家数量较三年前增长20%。今年以来咖啡培训订单量同比增长39.6%，上海、北京、成都、广州、深圳五城的线下咖啡培训商家数量最多。
光鲜的名号背后要求个人能力十分出色，每年都有年检考核
做一名咖啡培训师会不会很枯燥？他说，可能远比想象中有趣，也有许多可以想象的商业空间。韩林说，目前公司还会再拓展一些线下的结合型产业，比如与一些公司商业合作。
除了弹性工作时间和薪资不错，咖啡培训师这一职业还有许多情绪价值或名望声誉，“听一些学员讲讲自己的故事，和他们谈天说地让我感到很满足。”韩林说，“我们还会进行一些科普和分享，甚至会和一线商业品牌、使领馆合作，个人的生活状态和品质是不错的，我很享受的。”
不过，成为一名在业内持续受到认可的培训师也不易。“现在的咖啡培训师有很长的知识沉淀过程，对于学历要求还是蛮高的，既要有专业能力又要有课程分析讲解能力。”
掌握技能、参加比赛、担任比赛评委……光鲜的名号背后也要求咖啡培训师个人能力十分出色。“我们对于咖啡培训师每年都是有年检的，到统一地点进行考核，这样才能有资格面向学员。”韩林说。培训师的日常和工作状态是比较忙碌的，对课程的优化和补充，课表也被填地满满当当。针对学员的需求，周末和假期也常是课程高峰期。
进入咖啡培训这一领域以来，韩林始终提醒自己和学员：“喝咖啡和品咖啡是不一样的，而品质比较好的咖啡我们也希望更多爱好者了解到。”对于咖啡培训这一领域，韩林也有着自己独到的理解：“终归还是需要面向大众，让大家对咖啡有一定的认识，并不是高价才是精品，一定是通过各个制作环节提供一杯好喝、有品质的咖啡。我们还是想向横向方向发展，简单易操作还能享受到品质比较好的咖啡是我们现在努力和培训的方向。”
关于个人的未来发展，韩林说：“母公司开辟了商业道路，我负责积累整合了很多资源，但20年开始的疫情确实延缓了我们的发展，不过也给我们重新整理、深入布局的机会。目前有些学员在认知上会有不重视的现象，我们希望学员成长为会喝、会品鉴、懂知识、保证品质的咖啡师。”
【版权声明】本文著作权（含信息网络传播权）归属北京青年报社所有，未经授权不得转载
实习记者 李玉洁
文/北京青年报记者 温婧
编辑/樊宏伟
