水果皮、蔬菜根、菜叶子……每天在家里做菜，咱们都会攒下一大堆厨余垃圾。

但你知道吗？这些看似无用的边角料，其实都是真正的好东西，扔掉实在太可惜，不如变废为宝！

芹菜叶

芹菜叶子是我们每次择菜时都会丢掉的部分，风味过于突出，炒熟时间和茎也相差很大。

但是，芹菜叶不仅能吃，一些营养素含量甚至比茎还要高。

芹菜叶中，维生素E、维生素B2、维生素C是茎的2倍多，胡萝卜素更是茎的8倍多。

即使是与其他蔬菜相比，芹菜叶的胡萝卜素、维生素B1、B2、不溶性膳食纤维等含量也都是名列前茅。

芹菜叶可以用来当馅，做水饺、包子、馄饨都好吃。

莴笋叶

吃莴笋时，莴笋叶往往让人看不上眼，其实，莴笋叶的营养可不比莴笋茎差。

莴笋叶的胡萝卜素含量是茎的5.9倍，维生素C是茎的3.3倍，不溶性膳食纤维的含量也是叶子更胜一筹。

莴笋叶不仅开胃、促消化，还可以帮助预防便秘。其中还含有丰富的钾离子，可以控三高、护心脏。

莴笋叶的热量很低，每100克莴笋叶热量仅有15千卡，很适合在减肥期间食用，凉拌、清炒、煲汤都不错。

萝卜叶

萝卜叶的营养价值，在很多方面平均都高于萝卜本身。

比如，维生素C的含量是萝卜的2倍以上，而钙、镁、铁、锌以及核黄素、叶酸等微量元素，更是萝卜的3-10倍。

白萝卜叶性平、偏凉、味道苦辛，有清热退肿、消炎止痛的作用。胡萝卜叶性平，味辛、甘，可以清淡解腻，有气止痛、通便利尿的功效。

此外，萝卜叶还富含胡萝卜素，尤其是β-胡萝卜素，能够转化为维生素A，辅助细胞的DNA抗氧化，改善皮肤粗糙和夜盲症。

冬瓜皮

冬瓜皮性凉，味甘，相比于冬瓜肉，冬瓜皮的利尿消肿作用更强，可用于应对水肿胀满，小便不利等症状。

天气越来越热，喝点冬瓜汤有很好的清热利尿功效，煲汤时保留冬瓜皮，利尿作用会更强。

玉米须

玉米须性平，味甘、淡，具有利尿消肿、利湿退黄的作用。

利尿消肿是玉米须最突出的作用，可以单用玉米须大剂量煎服，也可以和冬瓜皮、赤小豆、薏苡仁等同用。

一般用于泌尿系统感染、尿路结石引起的小便不利、肾病引起的水肿、肝病引起的黄疸等。

编辑/王静