维生素C大家都不陌生，它是人体必需的维生素之一。它参与营养物质的代谢、多种还原反应，能增强机体抵抗力。人在感冒、疲劳、病后恢复、创伤愈合时，都需要消耗大量的维生素C。

人类不像其他一些动物一样，可以通过自身合成维生素C，我们只能从食物中获取。新鲜果蔬是维生素C的主要来源，比如刺梨、鲜枣、猕猴桃、柑橘、番茄、草莓和绿叶蔬菜等都是不错的选择。

维C其实不是个好伺候的主儿

维生素C是水溶性的，冲洗浸泡时会有一部分的流失；它易被氧化，不能长期储存；它不耐高温，加热温度过高或时间过长也会大量损失。所以建议大家最好选择生吃富含维C的蔬果，或是焯水凉拌、急火快炒等烹调方法，损失最小。

每个人都需要服用维C补剂吗？

理论上，正常人完全可以从食物中获得充足的维生素C。但总有那么一群人，没有做到饮食均衡，有意无意避开了日常膳食中含有维生素C的食物，那可能真的需要补剂了。

还有一类人，处于机体对维生素C的需要量相对增高和吸收利用率相对降低的时候，如妊娠和哺乳期的妇女、生长发育期的儿童、疾病恢复期的病人，可以适量补充维生素C；老年人胃肠道功能下降，对维生素C的吸收利用率降低，适当补充也是有益的。

维C虽好，也不能贪多

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素C的推荐摄入量是100毫克。如果决定服用维C补剂，需要关注每片维C的含量，切不可过量服用哦！

各种维生素、微量元素、矿物质补充剂只是起到辅助治疗作用，不能够代替日常饮食。选择食用富含维C的新鲜水果和蔬菜是王道。每日营养均衡，才是健康的基石。

中国疾控中心健康传播中心 制作

中国疾控中心营养所 审核

编辑/韩世容