8月28日，北海公园北岸的全聚德集团旗下中华老字号仿膳饭庄迎来了97周岁生日。敬匾仪式、技艺传承、京味京粹、御膳寿宴、中秋月饼……丰富的活动轮番上演，与一众美食爱好者共同解锁宫廷御宴非遗美食的讲究。

薪火传承 传承仪式积淀中华饮食精粹

在这个特别的日子里，仿膳饭庄特举办“御膳京粹  点亮北京——庆祝仿膳饭庄创建97周年”活动，娓娓讲述品牌背后的文化故事。

为了让“仿膳（清廷御膳）制作技艺”不断发扬光大，有序传承，让更多的宾客可以品尝到正宗的御膳美食，仿膳饭庄在生日庆典上举行国家级非遗“仿膳（清廷御膳）制作技艺”传承仪式。第四代宫廷菜传承技艺者、仿膳饭庄厨师杨冬冬将御膳书稿《仿膳菜点名录》和《中国宫廷食谱—满汉全席》赠与仿膳饭庄厨师长陈卫兵，完成了传承延续，这是仿膳饭庄首次对外公开传承仪式。

京味京粹  小吃节演绎宫廷御膳美食

创业之初，仿膳茶社规模很小，除了卖茶水以外，主要是宫廷小吃以及热菜小炒，品种有豌豆黄、芸豆卷、小窝头、肉末烧饼等。不论小吃还是热菜，都保持了选料考究、制作精细的特色，很受食客欢迎。

在庆生活动现场的“京味京粹”小吃展台上共汇集了几十款京味儿小吃，黄、白、红三色分明的驴打滚是最具特色的北京传统小吃之一；有浓郁的果香和椰香味道的椰香芒果糕，甜而不腻，适合现代人口味需求；三色山药饼，山药过锣制皮，包入红酒、绿茶、奶黄三种馅料制作而成，色泽美观，健脾补气；造型可爱的小绒鸡，用油酥面皮包入豆沙馅，深受小朋友喜爱；仿膳独有的创新饮品豌豆黄饮料，口感清爽，豆香浓郁。

据悉，为庆祝仿膳97岁生日，同时配合北京消费季大型活动，从8月28日起至9月11日，仿膳饭庄特开展“京味京粹”小吃节，推出几十款特色京味儿点心，同时开展堂食点心买赠、外卖冷点礼盒限时优惠等活动，回馈消费者。

挖掘文化  仿膳月饼尽显国潮范儿

中秋佳节将近，今年的仿膳月饼在沿袭经典口味的基础上，还推出了几款新口味的月饼，除了保持传统经典口味仿膳松仁豆沙月饼、京式特色提浆月饼，今年又大胆创新了一些新口味，将蓝莓冰沙、酸奶草莓、核桃乳酪等年轻人流行的口味融入其中，并照顾到南北口味差异。

活动现场，仿膳饭庄面点厨师长李文大师带领萌宝星厨教授大家制作传统提浆皮月饼和新品山药皮月饼。嘉宾们在面点大师的指导下亲身体验制作月饼的乐趣，以生动有趣的形式了解了传统技艺的精妙。

 据了解，仿膳是全聚德集团旗下四大知名餐饮品牌之一，继推出全新视觉形象后，还将严格按照集团“一品一策”中所设计的投资盈利模型开启全新发展，实现品牌差异化、高效率运营。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/叶婉