柚子，又称文旦，是芸香科柑橘属水果。

我国柚子的产地主要分布在两广、两湖、云贵闽浙川台等地区，其中以广西的沙田柚、广东的金兰柚、四川的平顶柚、江西上饶的马家柚、赣州的南康甜柚、吉安的井冈蜜柚和福建平和县的琯溪蜜柚比较有名。

柚子的营养

柚子果质脆嫩、汁多味甜，富含水分，可以为身体补充水分。柚子含有丰富的维生素和矿物质，包括维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等维生素，钙、磷、钾等矿物质。

每100克柚子可食部含有水分84.8克、碳水化合物12.2克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、粗纤维0.8克，含有能量57千卡。

柚子中还含有多种微量营养素，其中有多种矿物质，如钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克；还有多种维生素，如胡萝卜素0.12毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、维生素C 41毫克。

柚子的血糖生成指数（GI值）是25，血糖负荷（GL值）是2，由此可见，柚子含糖量不高，适合糖尿病人食用。

柚子皮也是好东西

柚皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质，这些物质具有抗氧化活性可以降低血液的黏稠度，减少血栓的形成，对脑血栓和中风等心脑血管疾病有较好的预防作用。

柚子具有降血糖的作用，是因为柚子中含有多种植物化学物，但这些植物化学物有些存在柚子不能吃的部分：

1、柚子皮中的天然色素

色素包括脂溶性类胡萝卜素和水溶性黄色素黄酮类化合物，这两种色素都存在柚子皮中。其中水溶性色素的主要成分是柚皮苷，是一种存在于柚子果皮中的多酚，有抗氧化、降血糖的作用。

2、柚皮中有丰富的膳食纤维

其中水溶性膳食纤维具有改善肠道蠕动、降低血糖的功效。

3、柚子皮果胶

柚子皮果胶是一种直链高分子链复合多糖，具有降低低密度脂蛋白胆固醇的功效，同时可以减少动脉壁的损坏程度，也具有降低血糖的作用。

4、柚子果肉中富含维生素C

此外，柚子果肉中的维生素C作为天然抗氧化剂，通过清除体内自由基，达到抗氧化、降血糖的作用。

糖尿病患者如果想通过柚子降低血糖，应充分、综合利用柚子的各个部位。例如，利用柚子皮泡水，将柚皮切丁，每次放15-20个在25-70℃左右的水中浸泡10分钟即可。

柚子皮清涩中微带点苦味，味道独特。特别是广西沙田柚的柚皮，厚实饱满、洁白清香。

吃柚子皮时，需要先去掉青黄的表皮及紧包着瓤的絮状物，留下中间柔软的部分。

柚皮与肉搭配，做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等，柚香味和肉香味互相渗透，别有风味，还能起到化解油腻、帮助消化的作用。

柚皮还是天然的除臭剂。

柚子皮属于孔状结构，可以对空气中的甲醛起到净化和吸附作用。把柚皮分块放到冰箱里，食物混杂的异味不仅除得干干净净，只留下一股淡淡的柚子清香。

将晒干的柚皮放入鞋内，还可以除臭杀菌。厨房和卫生间的下水道异味也能用煮过柚皮的水冲洗浸泡来去除，简单又实用。

编辑/王静