近日，《证券日报》记者获悉，为了攻克鸡肉产业在团体标准以及质检方面的难题，郑州商品交易所（以下简称“郑商所”）在今年5月份主导研发了鸡肉恒温水浴解冻设备（以下简称“质检设备”），并获得了国家授权的多项专利；此外，日前郑商所主导制定的《水浴解冻法测定冷冻鸡大胸肉解冻失水率（T/HNSPXH 000.001-2022）》团体标准（以下简称“团体标准”）经河南省食品科学技术学会审核发布，并已正式实施。

多位业内人士向《证券日报》记者表示，质检设备和团体标准的诞生有利于改变鸡肉产业长期缺乏公允质检以及统一标准的局面，也为相关期货和期权品种的推出提供了基础。若鸡肉期货和期权上市，将填补我国禽肉类期货品种的空白，并与其他现行品种形成有效的避险工具链。

鸡肉产业迎来标准化

鸡肉是我国第二大肉类消费品。但长期以来，市场普遍反映冷冻鸡肉解冻失水率指标检验误差大、解冻检验方法缺失，冷冻鸡肉解冻质检难题影响了肉鸡产业标准化发展。

双汇集团采购总监李静对《证券日报》记者表示，冷冻鸡肉产品在生产、流通过程存在人为加水的情况，而且市场缺乏冷冻鸡肉解冻质检规范，企业只能按自有标准进行检验，单个样品解冻检验时间在15小时以上，每年检验近1万批次产品，消耗大量人力物力，还经常由于卖方不认可质检结果发生质量纠纷。

河北玖兴农牧总经理孙清辉也告诉记者，不同企业冷冻鸡肉解冻流程、操作方法各不相同，同一批产品不同企业质检结果差异甚至超过30%，显著影响产品价值和市场交易效率。

郑商所相关人士向记者表示，针对鸡肉产业质检难题，郑商所多方面开展工作，着力解决产业顽疾：一是深入开展市场调研,累计赴10余省调研60余次，全面了解市场实际和产业痛点。二是广泛开展实验论证,夯实设备研发、制定团体标准的科学基础。三是系统开展意见征集。

记者获悉，经过1年多的实验对比和技术攻关，今年5月份，郑商所主导研发的鸡肉质检设备正式获得国家知识产权局授权的4项实用新型专利证书和1项外观设计专利证书；同时，近日郑商所主导制定的质检团体标准也经审核正式实施。

“目前，鸡肉质检设备和团体标准均已在相关龙头企业推广应用。”李静表示，鸡肉质检设备有效提升了冷冻鸡肉解冻质检效率及准确率，质检时间由原来的15小时以上缩短至3小时，检验误差由30%以上降至5%以下，质检成本至少降低了50%，整体应用后企业每年可节约质检成本超百万元。

农业农村部畜禽产品质量安全监督检验测试中心（郑州）业务室主任宋善道表示，鸡肉质检团体标准实用性、规范性和科学性强，正式实施后，冷冻鸡肉实现有标可检、有据可判，有力推动鸡肉标准化生产和质检。

相关合约规则制度设计已完成

事实上，鸡肉也是我国消费增长最快的肉类之一，年产值超2000亿元，因此，鸡肉产业的平稳健康发展事关我国肉类供给安全。近年来，鸡肉产业受疫情、生产周期影响较大，价格波动频繁，产业企业亟需风险管理工具，为此，郑商所深入调研市场情况和企业需求，形成鸡肉期货和期权产品的上市方案。

据悉，早在2015年，郑商所便开始启动鸡肉期货和期权研究工作。截至目前，郑商所已完成鸡肉期货合约规则制度设计，正在扎实有力推进鸡肉期货及期权上市。

业内人士表示，上市鸡肉期货及期权是落实国家战略、服务肉鸡产业高质量发展、保障鸡肉有效供给的重要举措。上市鸡肉期货及期权，有利于完善鸡肉价格形成机制，提供远期价格参考，助力养殖户稳定养殖收益，保障鸡肉供给安全，促进产业企业稳健经营，有利于服务乡村产业振兴和肉鸡种业振兴。上市鸡肉期货及期权将进一步丰富我国期货品种体系。

郑商所相关人士表示，推进鸡肉期货和期权研发上市主要基于几方面考虑：一是落实国家战略和响应产业需求。二是为国家宏观调控提供前瞻信号。三是丰富产业避险工具。四是企业风险管理需求较为迫切，市场各方期盼鸡肉期货和期权能够作为避险工具尽快上市。

编辑/樊宏伟