记者获悉，2021中国国际餐饮产业博览会近日在天津举行。

据介绍，本届博览会展览面积3万平方米，汇聚了300多家来自全国各地的优质餐饮企业参展。展品类别不但囊括了餐饮食材、餐饮原辅材料、餐饮调味品这些传统展品，为顺应数字化潮流趋势，还展示了餐饮供应链、餐饮信息化、智能餐饮设备方面的内容。

博览会现场

博览会同期举办了第十五届中国餐饮产业发展大会、2021年全国行业职业技能竞赛——全国餐饮行业职业技能竞赛、2021年全国小龙虾烹饪大赛和2021年全国火锅锅底烹饪大赛等活动。

数据显示，2021年1—8月，全国餐饮收入2.8919万亿元，同比增长34.4%，比上年同期上升61个百分点。

中国烹饪协会会长傅龙成

中国烹饪协会会长傅龙成在《数字化助力餐饮行业高质量发展》主题报告中指出，疫情防控期间，餐饮消费场景从线下转为线上，消费者养成了在线点外卖、线上购买食材的习惯，而且这种消费习惯和消费方式逐渐被广泛接受。餐饮业积极应对疫情影响，加快线上线下融合，大力发展线上点餐、无接触配送、线上直播和成品半成品零售化等业务，新业态新模式新型消费热度不断增强，既契合了消费升级新趋势，也为经济复苏注入了强劲新动力、更多更大活力。

傅龙成认为，在目前餐饮连锁化率不高、供应链发展不成熟的情况下，餐饮业连锁化、规模化、标准化、工业化发展趋势迫切需要数字化赋能。

他表示，数字化智能化技术正在不断渗透到餐饮行业当中，继续催生出新业态、新模式。餐饮企业也面临着线上社交与第三方平台相融合、线上和线下商业决策与行为相融合的新局面。

编辑/朱葳