新华社济南2月14日电 辛丑牛年新春佳节，在山东省阳信县华阳集团的现代化养殖场里，伴随着轻柔的音乐，一头黑牛慢慢吃完草料。在自动饮水机旁喝完水后，黑牛踱步到黄色毛刷旁边，仰起脖子，毛刷自动在黑牛全身旋转滚动。

让牛精神放松、心情愉悦，以提高牛肉品质，这已成为行业流行的饲养手段。

走进淄博市高青县的山东新天地黑牛集团，记者看到，整洁的牛舍内，一头头健硕的黑牛在舒缓的音乐中悠闲休憩。电子屏幕上，每头牛的体重、心率、步数等健康数据实时显示。

在山东省，越来越多的牛类养殖加工企业实现了从生态养殖、精细加工、防疫消毒到冷链物流、终端配送等环节的全流程数字化。新天地黑牛集团的“黑牛管家”平台可对全县19个牧场的地域分布、存栏量、出栏量等实时信息和牛群结构、牛只体重、各阶段牛只料肉比等数据实时掌握。“我们正全力打造数字化大牧场。”新天地黑牛集团总经理杜斌说。

“脊肉、眼肉、上脑等部位每公斤售价2000元，一头黑牛的‘身价’超过10万元。”杜斌告诉记者，高青黑牛由国内外顶级肉牛品种杂交改良培育而成，虽然产品价格不菲，但仍然供不应求。在国内防疫形势最严峻的时期，新天地黑牛集团的线上销售额增长了300%。

在位于济南市长清区的山东奥克斯畜牧种业有限公司养殖场内，饲养员春节未休，悉心照料着数百头种公牛。公司副总经理张元沛告诉记者，由奥克斯公司自主研发的奶牛体外胚胎生产技术体系，胚胎移植成功受胎率42%以上，达到国际先进水平。这项俗称“试管奶牛”的技术迈入产业化轨道后，将有力助推我国牛奶产量提升。

肉牛年屠宰能力位居全国县级第一的阳信县，近年来将产业优势与扶贫协作相结合。亿利源、鸿安两家国内肉牛行业领先企业入驻内蒙古科尔沁右翼中旗，把一家一户的传统散养繁殖母牛方式，变为合作社或集体经济托管养殖，带动农牧民增收脱贫。

在菏泽市鄄城县引马镇鸿翔牧业有限公司养殖基地，“老黄牛”变身“发财牛”，仅这个基地每年就可向社会提供特级、一级种牛100多头，吸纳周边20多名贫困户、残疾人等老弱病残群体就近就业；在淄博市高青县，5000多户农民通过合作社从事黑牛养殖，每头牛可助力农户年增收2万多元，黑牛产业还带动2万余户农民从事饲草种植及配套服务，年人均增收5000元。

近年来我国肉类消费结构发生变化，牛肉消费量显著增加。中国农业大学国家农业市场研究中心主任韩一军说，尽管我国是世界上牛肉、牛奶生产大国，但与快速增长的需求量相比，国内供给仍然偏紧，未来应坚持“立足国内、进口补充”的原则，做大做强中国牛。(新华社记者张志龙、王阳，参与记者：邵琨 陈国峰)

编辑/田野