拥有一个高效厨房，做好收纳永远只是第一步。很多时候忙活一小时做好一桌饭菜，结果大厨已经累得没了胃口。普普通通的日常，除了满足口腹之欲，还是希望多留点时间给家人给自己。

如何高效完成大厨工作，除了高效的收纳之外还有很多，这里分享一些快速料理小技能和工具。

成品速冻

对于一些烹饪时间长的料理或使用频次高的辅料，我的懒人大法就是一次做足量，分装冷冻。在日本生活这么多年，学会一点——大部分食物都可以速冻。

❶ 蒜泥姜末（片）葱花 

中式餐饮哪能少得了这三味香辛，顿顿都来洗切就太麻烦了，不如一次就将一周所需切配好，分成小份，放到冰箱冷冻库保存，使用时无需解冻，直接爆香即可。

❷ 米饭 

一次做一大锅，翻转米饭成蓬松状，完全冷却后按照每餐量用保鲜膜包好或保鲜盒装好马上速冻起来，要吃的时候只需微波炉解冻加热即可。哪天要是想偷懒，拿出一盒米饭做蛋炒饭也是一道快手料理。

❸ 粗粮 

玉米、红薯、马铃薯、山药、芋头等等可以一次多蒸一些，完全冷却冻起来。

❹ 其他 

汤汤水水：大骨汤、鸡汤，牛尾汤等，一次多煲一些，冷却后分装在若干个小袋或小盒中放入冰箱冷冻，想喝的时候拿出来解冻加热，也是上汤蔬菜、煮面条快手必备。

肉食：将肉片、肉丝、肉馅、红烧肉烧好，冷却后分装速冻，做饭时直接加入配菜翻炒炖煮，省时又美味。除了节省时间，这一办法还很节省燃料费。

自制面食：馒头包子面包做完冷却速冻；饺子手抓饼之类生面冻起来，馋了十分钟就上桌。

重点是，无论是生食材还是熟料理，一定要按照一餐的量分装后再速冻；节省冰箱空间，食品级封口袋是极好的容器选择。

编辑/赵晓力