一直以来都以为外面的食物不干净，尤其是路边摊、大排档这些地方，其实发生在家庭的食物中毒起数及死亡人数最多。

尤其是夏天，天气炎热、空气湿度大，非常适合细菌生长，导致食物容易变质，一不小心就“病从口入”。

夏天，这6种食物最容易滋生细菌。

开盖后的饮料

市面上所售的瓶装饮料，在密封包装时属于真空状态，经过开盖和饮用之后很容易接触到嘴里或者空气当中的细菌。

如果没喝完在炎热天气下长时间放置细菌就会迅速繁殖，而且目前大部分饮料都含糖、蛋白质，这些恰恰是细菌繁殖所需的营养物质。

建议：饮料开盖后，最好要倒在杯子里喝避免交叉污染，传播细菌等微生物没喝完的饮料需要密封冷藏保存，而且要尽快喝完。（不超过12小时）

切成片的五香牛肉

五香牛肉在切成片的过程中会接触切肉的刀、案板以及切肉的人，这期间都可能接触到大量细菌。

并且，从开始切到送入口中中间可能因放置时间长而滋生细菌。这种熟食，很多人买回家都直接吃并不会经过二次加热，如果其中有一个环节携带致病菌就很容易造成食物中毒。

建议：改刀后的熟食，应在4小时内食用。

泡太久的木耳

木耳原本就含有细菌只是经过干燥处理后，水分少。细菌基本上不繁殖。

当泡发木耳之后随着水分含量和温度的升高，木耳里的细菌就会大量繁殖，人食用后会引起呕吐、腹泻、脏器衰竭等急性中毒症状。

建议：木耳泡发的时间不要太长，木耳泡发后，在食用前一定要充分的清洗并且用开水焯透。

切片、切块的水果

切片、切块的水果如果置于常温下和空气接触时间过长，维生素C含量会流失，同时还会因为细菌滋生而变质腐烂。

虽然未吃完的新鲜果蔬可以放在冰箱冷藏，但冰箱只能减缓细菌繁殖，储存时间不宜过长，冰箱塞得太满，也会降低冷藏效果！

建议：水果尽量现切现吃，切片、切块的水果放置在常温下，超过4小时必须丢弃。

醉虾、生蚝

很多人喜欢在夏天吃醉虾、生蚝、贝类等。不经过高温加热烹调的海鲜觉得又鲜又美味，而研究发现：这些食物常带有细菌和肝吸虫等寄生虫，容易引发急性胃肠炎、痢疾。

建议：食物煮熟、煮透后食用。

剩饭剩菜

夏天是适合细菌大量繁殖的季节，剩饭剩菜即使经过加热也无法完全杀死细菌，仍然可以引起食物中毒。

建议：夏天在烹饪时可以少做一些，尽量一餐内都吃完，不要有大量剩饭剩菜的情况。夏天，家里这些地方最易滋生细菌。

我们都觉得卫生间是家里最脏的地方，其实厨房也容易藏污纳垢，尤其是夏天气温高，厨房里的各类细菌更容易滋生，它们总会隐藏在我们不注意的地方。

菜刀及砧板

无论切生食、熟食，绝大多数人都习惯使用同一把菜刀、同一块砧板。

但蔬菜、肉类等生食往往带有细菌和寄生虫，如果切完生食再切熟食就可能造成交叉污染，被污染的熟食进入胃肠道，易引起消化系统疾病和其他疾病。

建议：刀具、砧板等厨具要生熟分开，比如，切水果和凉菜的刀具要和切肉的分开，切完生肉等食物后，如果切水果或凉菜，要认真洗手，并注意清洁指甲。

洗碗槽

很多人吃完饭就把锅碗瓢盆往洗碗槽里一扔，大半天后才想起来洗，这样很容易滋生细菌。

细菌会大量地依附在碗筷上，一旦累积到一定的数量，即使使用了抹布、海绵加洗涤剂清洗，碗筷上还是会有细菌残留，继而被全家人吃进肚子里去。

建议：吃完饭后及时清洗碗筷，并倒扣控干水分，洗碗槽用过后一定要及时清洗干净。

冰箱

很多人担心食物变质发霉，都会全部塞进冰箱储存，其实并不是所有食材都适合放进冰箱的。这样不仅会破环口感，还容易滋生细菌，影响身体健康。

建议：冰箱最多7分满，生鱼生肉等最好用塑料袋封装再放入冰箱冷冻，热的食物等自然晾凉后才能放进冰箱。

世界卫生组织针对如何预防食物中毒

提出了家庭食品制作安全的8条黄金规则

请谨记：

①选择经过安全处理的食品

②彻底烹调食品

③立即食用做熟的食品

④精心储存食品

⑤彻底再加热熟食

⑥避免生食与熟食接触

⑦反复洗手

⑧精心保持厨房所有表面的清洁

来源：央广网健康

编辑/韩世容