中餐厅必备双筷双勺；服务员应主动提醒顾客采用分餐，使用公筷、公勺；实行家庭分餐，养成使用公筷公勺的用餐习惯，做到“一菜一筷，一汤一勺”……这些将成为广大市民健康文明就餐方式的标准。7月31日，武汉“分餐制卫生文明评估标准”首次出炉。

该标准由武汉市文明办、市爱卫办、市教育局、市文化和旅游局、市市场监督管理局、市妇联、武汉餐饮业协会等7家单位联合制定，按照不同场所分成宾馆酒店、机关及事业单位、学校和家庭等四类标准，从环境卫生、公筷公勺、健康饮食、烟草控制等方面提出要求。实施后，将对评估优秀的宾馆酒店、机关及事业单位、学校和家庭进行通报表扬。

倡导实施分餐制，中餐厅必备双筷双勺

在宾馆酒店类的评估标准制定中明确规定：积极倡导并实施分餐制，中式餐厅餐桌上必备双筷双勺；就餐区域有醒目的分餐提示语；服务员在服务过程中主动提醒顾客采用分餐，使用公筷、公勺，对分餐进行宣传；不得采购不符合食品安全标准的食品原料，不购买、不加工野生动物和长江流域非法捕捞渔获物，严禁餐饮经营场所饲养、宰杀活禽。

在机关及事业单位类的评估标准中，还提到要有控烟督导员，无室内吸烟现象；按要求设置禁烟标识等内容。

学校每个水龙头服务不超50人，每年级至少一名健康生活指导员

针对学校的评估标准内容细致具体，如：教室课桌椅、黑板、活动室、阅览室采光照明和学校厕所符合《中小学校教学卫生基本标准》要求，厕所达到三类以上（含三类）标准；学校水龙头数量符合《湖北省健康校园专项行动方案》提出的每个水龙头服务学生人数不超过50人；开展健康教育课程，每学期达到规定学时；每个年级至少有一名健康生活方式指导员，学生每天在校体育活动时间不低于1小时。

评估标准指标还要求，免费为学生建立健康档案，明确主要健康问题，针对学生中存在的主要健康问题，与社区卫生服务中心及其他相关单位配合采取综合干预措施。

倡导家庭专碗专筷，家人每天运动半小时以上

“每个人都是自己健康的第一责任人。只有让‘分餐进食’的文明理念深入人心，成为社会文明新风尚，才能为守护‘舌尖上的安全’筑牢防线。”武汉市文明办相关负责人介绍，家庭类的评估标准重在倡导市民积极参与文明城市、卫生城市建设。

具体内容提到，实行家庭分餐，养成使用公筷公勺的用餐习惯，做到“一菜一筷，一汤一勺”。家人专碗专筷，食物按需分配，家庭应使用消毒设备或高温蒸煮等方式定期消毒餐具，严防病从口入。

倡导积极健康向上的生活方式，家庭成员每天至少参加一次体育运动，全天累计30分钟以上；家庭定期开展环境卫生大扫除，保持院落及房前屋后干净整洁，积极种植花草树木；正确掌握垃圾分类，有足够数量用于实施垃圾分类的垃圾桶，日常尽量减少垃圾产量；不购买、食用、使用受保护的野生动物制作的食品和产品等。

编辑/马晓晴