北京青年报
每天应该吃几个蛋?会升高胆固醇吗?
芸健康 2023-10-14 16:30

鸡蛋吃多了会不会胆固醇过高?

答:我们先来看看鸡蛋中的主要成分。

蛋白质

每100g鸡蛋中含蛋白质12~14g,且蛋白质类型和氨基酸构成都非常完美,仅次于母乳,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。

脂肪

每100g鸡蛋中含脂肪11~15g,主要集中在蛋黄里,极易被人体消化吸收。

维生素

蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

胆固醇

鸡蛋里面的胆固醇含量确实高,1个普通大小的鸡蛋,大约含有200mg胆固醇,且都在蛋黄中,相当于半斤瘦肉中所含的胆固醇的量。

不过,吃鸡蛋和胆固醇升高没有直接关系。实际上,胆固醇并不是很多人想象得那么坏,反而是身体里非常重要的东西。

胆固醇以脂蛋白的形式存在于人体血液中,包括高密度脂蛋白胆固醇(好的胆固醇)、低密度脂蛋白胆固醇(坏的胆固醇)、极低密度脂蛋白胆固醇(坏的胆固醇)。

好胆固醇将胆固醇从血管中运回肝脏,而两种坏胆固醇则正好相反,会促进胆固醇沉积在血管壁上,从而提高心血管疾病的风险。

也就是说,胆固醇有好有坏,一味地减少胆固醇摄入并不利于健康。

对于想降低血胆固醇水平的人来说,首先要做的应该是——严格控制总脂肪摄入和饱和脂肪摄入。饱和脂肪摄入太多,才是高胆固醇血症最主要的饮食原因。

每天吃几个鸡蛋合适?

一般来说,成年人每天可以吃1个鸡蛋。1岁以内、4个月以上的婴儿,以食用蛋黄为宜,一般从1/4个蛋黄开始,适应后逐渐增加到1~1.5个蛋黄。5岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。

有些幼儿吃蛋会发生过敏反应,这主要是对卵清蛋白过敏,应避免食用蛋清(甚至全蛋),以后逐渐少量地吃蛋黄,逐步达到脱敏的目的。

蛋黄要不要吃?

一个鸡蛋的蛋黄中所含有的不只是胆固醇,还有丰富的蛋白质和微量元素,这都是对身体有益的营养物质,不论蛋清还是蛋黄,都是健康且有营养的。

身体健康需要均衡的营养,合理的膳食,不是只吃某种食物或者食物的某个部位就可以让自己健康的。所以,吃鸡蛋不要丢掉蛋黄哦。

编辑/王静

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