口张正西

昨晚陪妻子逛苏果，见超市营业员正向顾客推销荠菜汤圆，才想起春节马上就要到了。我让妻子也买些回家，妻子连忙摆手，说店外的“乔姐面馆”就有加工，专门对外出售，不仅新鲜，味道也好。

荠菜，又名护生草、地菜等，属十字花科植物，叶片青绿，边缘呈小锯齿形，起源欧洲，遍布世界，除了食用，还有很高的药用价值，“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，辛弃疾给这种野菜写过诗。据史料记载，我国自古就有采集野生荠菜食用的习惯，最远可追溯至公元前300年。

荠菜，先春而萌，是返青最早的报春菜。记得小时候，每逢正月十五过“元宵”，家家户户都要挖荠菜包汤圆。挖荠菜的任务基本上是落在我们这些半大不小的孩子身上。

路边、田头，菜地，虽有野荠菜，但是数量不多。它们塌地而生，三三两两，稀稀落落，需要细心寻觅，稍不留神，就会从孩子们眼皮底下溜走。如果发现叶片发红或者已经开出了白色的小花，说明荠菜老了，口感不好，不必铲挖。

孩子们家前屋后、院里园外忙活了半天，挖回的荠菜也不满一竹篮。荠菜洗净后切碎，母亲将它与咸肉丁、香干丁、鸡蛋皮一起拌成馅子。包汤圆前，要用开水和糯米粉，待米粉黏熟后，摘成小团，然后压成扁扁圆圆的面皮，再放入适量的馅子，经过抓边、搓揉、捻捏，荠菜汤圆就算包好了。

为了防止汤圆粘连，一般人家会选择用米筛且置于阴凉处存放，这样既透气，又不会致汤圆开裂。现在，虽然市场上也有荠菜汤圆出售，但是用野生荠菜的少了。

每当吃到从市场上购买的荠菜汤圆，总觉得比过去缺少点什么，是农家小屋里那种浓浓的氛围，还是汤圆本该拥有的味道？我留恋旧日的荠菜汤圆，更怀念儿时那快乐无忧的时光……

编辑/王静