今夏，冰杯的热度有目共睹。已经在便利店默默无闻多年的冰杯，随着农夫山泉、蜜雪冰城等行业大佬们入局，热度节节攀升。看似简单的“冰块+塑料杯”的组合，大部分售价集中在3元以上，已经高过了很多瓶装饮料，但仍旧热销不断。到底冰杯为何受欢迎，又是谁在追捧冰杯呢？

冰杯热销 有企业产量翻数倍

“试了一次以后，有点离不开了。”市民李先生是冰杯重度爱好者，每次中午点外卖都得带上一两个冰杯。他告诉北青报记者，一般外卖的瓶装饮料都是常温的，在今夏这种高温环境下，根本喝不下去。虽然办公室也有冰箱，但是等饮料凉要很久。冰杯则直接解决了这个问题。不仅如此，加上不同饮料还能DIY，让午休饮料水平提升了一个级别。

北青报记者了解到，写字楼白领们是冰杯消费的一大主力群体。也因此，很多写字楼的便利店中都为冰杯准备了专门的展示柜，有的甚至挤压了冰淇淋的位置，摆上冰杯。而更多的街边店也开始陆续做起冰杯生意，一些小店的冰柜上也贴出了“有冰块”的字样。

而冰杯销售渠道的增加，是因为其除了方便外，还满足了年轻人DIY的需求。“我也尝试过在家自己做冰块，但是发现收拾和准备都很麻烦，还是买冰杯比较方便。”

在社交平台上，冰杯的讨论度非常高，在某社交平台搜索“冰杯”，有超过4万篇的笔记，这些笔记分享了各种冰杯创意DIY配方，让网友们可以自制夏日特饮。无论是搭配咖啡、茶饮、牛奶，还是果汁、鸡尾酒， 年轻人们将冰杯的“花样”玩到极致。

《2023即时零售冰品冰饮消费趋势白皮书》统计数据显示，有超过40%的消费者表示，其更愿意在冰镇的条件下享用酒水、饮料和乳制品。消费习惯的改变令“冰”的消费呈现不可逆的三大特点：随时随地、零食化、必需品化。

2023年7月底至8月初，美团外卖上全国冰块销量比2022年同期增长182%，售卖“食用冰”商家数量同比2022年增长近90%。而自今年欧洲杯开赛以来，饿了么平台冰杯外卖量同比增长10倍。有制冰企业年销量从2022年之前的100万至200万杯暴涨至2023年的5000万杯。有机构预测，到2026年，冰品冰饮在即时零售市场的规模有望突破630亿元。

冰杯零售价多在3元以上

虽然备受追捧，但也有不少人对冰杯的价格提出质疑。有网友认为，在一些快餐店就能免费要到的冰块，在便利店却卖出比瓶装水更高的价格，让人难以接受。

北青报记者也注意到，虽然原材料大多只有水和塑料杯，冰杯却卖出了比这两者单独购买价格加在一起更高的价格。虽然在外卖平台，不少冰杯卖家打出了第一杯1元多的价格，但是之后则会“恢复”到3元以上的价格。而在线下，7-11便利店中的两款不同品牌160g的冰杯售价4元。在一些有配送服务的酒类销售门店中，220g的冰杯甚至能卖到7元左右。除了纯冰以外，市场上还有更多口味的调味冰杯，如售价5.9元的柠檬冰杯、售价7元的咖啡冰杯、售价9.9元的果泥冰杯等等。

然而对比市场上的实际的售价，在微博话题投票“你最高能接受冰杯卖多少钱”中，有62.5%的用户选择了1元，19%的用户选择了2元，大部分消费者的心理价格明显低于市场价格。

这也就是为什么蜜雪冰城在今年7月初推出1元的大杯冰杯后，就火速登上热搜的原因。然而“雪王冰杯”却在实际销售时遭遇了购买难。彼时有门店称，旺季用冰本来就紧张，销售冰杯更难以保证。虽然蜜雪冰城后续发声明称，“待供需稳定后，门店将及时恢复售卖”，但至今多家门店仍显示“雪王冰杯”售罄。

为何便利店冰杯比快餐店贵？

对于零售渠道的冰杯价格比起餐饮渠道贵的情况，从事冰块生产的杨先生接受北青报记者采访时表示，成品冰杯出厂价格就要1.2元到1.5元，这还是没有加上配送费的价格。“别的不说，因为要抗冻、耐热，一个杯子成本就要0.5元左右。食用冰对水要求也很高，就别说设备、原料、运输、存储等成本。”

但餐饮行业采用门店自制冰块的方式，主要的支出在于店内净水管路和制冰机的一次性花费。不仅设备费用比工厂低得多，还省去了中间的运输和储存环节，因此成本几乎可以忽略不计。

也有业内人士表示，食用冰在国内已经发展了很多年，只是近几年才有了市场扩容的态势，这与消费习惯改变不无关系。由于此前市场小，因此冰杯成本很难降下来，如今市场扩容，更多玩家入局，冰杯未来降价可期。

在天眼查App上，北青报记者以“制冰”为关键词，可以搜到6000余家存续、在业的企业，有家近500家是在一年以内刚刚成立。除了多个便利店品牌的自营冰杯外，还有农夫山泉、好淼、晓德、果音、冰极限、冰力达等品牌分食市场。

其中，农夫山泉在2023年开始筹备制冰。公开信息显示，2023年5月，农夫山泉申请了标贴（冰杯）专利。今年2月开始，社交媒体上逐渐开始有农夫山泉冰杯种草笔记和饮法教程。5月，农夫山泉的冰杯出现在便利店中。

国内冰杯市场的发展还处于初始阶段

行业人士表示，目前国内冰杯市场的发展还处于初始阶段，一方面行业标准尚未统一，另一方面受消费者饮食习惯影响，日韩消费者一年四季都偏爱冷饮，而在中国除了夏季之外，冰杯的发展前景还有待市场检验。

据智研瞻产业研究院相关数据，在日本的便利店中，一次性冰杯的年消费量已经达到25.7亿杯，冰杯已经成为和饮料一样的大众消费品。

除了消费习惯外，行业标准也亟待建立。冰杯的生产目前并无明确的国家强制性标准，只有中国商业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会共同提出的一个行业标准，不具备强制性。此前，广东、江苏等地市场监管部门就曾检查出部分企业生产的食用冰在菌落总数或添加剂方面不符合食品安全国家标准规定的情况。

根据工业和信息化部今年3月发布的公告，《QB/T 8022-2024 冷冻饮品 食用冰》将于2025年10月1日起实施。该标准规定了食用冰的感官、安全和净含量的要求，描述了相应的试验方法，规定了生产过程控制、检验规则、标签、包装、运输和贮存的内容，适用于食用冰的生产、检验和销售。

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文/北京青年报记者 张鑫
编辑/樊宏伟