从某种意义上讲，春天是个既美丽又略带“危险”的季节。比如这个季节就是唿吸系统疾病高发期。

尤其在北方，虽雨水增加，但风气主令，会迅速降低空气湿度，空气仍略显干燥，进而上唿吸道也易干燥。加之此时万物复苏，花朵相继盛开，空气中粉尘、花粉、细菌、过敏原等，就容易打破我们的“第一道防御关卡”——鼻粘膜，进而慢慢侵入唿吸系统。

接近暮春，气温逐渐升高，上唿吸道感染，大多为风热型，易出现痰黄，咽喉红肿，口干舌燥苔黄，咳嗽，有的可能还伴有低热。风温初起时，及时抓住时机，很多人会选择用金银花泡水或煮汤，今日的金银花紫菜蛋花汤，便是用这味药食同源食材，以简单的食疗小方，以助外邪驱逐。但金银花可不是所有人都适合，可不要用错。

食材

主角：金银花3克，鸡蛋1个，紫菜少许。

配角：食盐少许（亦可不放）。

为什么不是所有人都适合金银花呢？金银花性寒，只适用于热证。体寒、阳虚、脾胃虚寒、怕冷、大便糖稀、经期的人群统统不适合，且金银花不适合长期饮用，会损伤身体阳气。所以常常与其他食药材配伍使用。

在日常我们要喝充足的水，保持黏膜湿润；正气不足的人要依据体质加以调补，增加适宜的锻炼提高抵抗力。外邪来犯时，用一些适宜自身体质的小方法及时应对，这款金银花紫菜蛋花汤，就比较适合有实火的朋友，用在风热咳嗽咽痛初起，或者暑热烦渴之时。

这“良药”虽苦口却清香，入口便先感苦味，随后再感食材咸香和花香清爽。想象着它正努力蒸腾着袅袅芬芳，以满满的热情准备进行一场“清热解毒”之战，便不忍辜负它的“良苦”用心，这苦味亦吃出一种，好似北方春日里那种可食用品种的杨树，新生嫩叶的芬芳，顿感清爽。

有人觉得用金银花煲鸡蛋汤有点“怪”，何不直接金银花泡水呢？

当我们寄“医”于食的时候，实则希望的便是简单好用又平和，用其他两味相宜的食材搭配，效用互佐，金银花的用量就可以控制到较低范围，却将食与疗的权重增加，在外感风热初起或中暑时，让小方法发挥出大力量。这就让我们看看三味食材是如何发挥效用的。

◆金银花：性味甘、寒，归肺、胃经。清热解毒，消炎退肿，疏热散邪。药理上有抗病原微生物、抗毒、抗炎之功，多用于外感风热或温病发热，中暑，热毒血痢，痈肿疔疮，喉痹等。

◆鸡蛋：味甘，性平，归心、肾经。中医认为，蛋清甘，凉；蛋黄甘平，微温。《本草纲目》：“卵白象天，其气清，其性微寒；卵黄象地，其气浑，其性温；兼黄白而用之，其性平。精不足者补之以气，故卵白能清气，治伏热、目赤、咽痛诸疾；形不足者补之以味，故卵黄能补血，治下痢、胎产诸疾。卵则兼理气血，故治上列诸疾也”。

◆紫菜：性味甘咸，寒。化痰软坚，清热利尿，利咽止咳，养心除烦。《食疗本草》：“下热气，若热气塞咽者，汁饮之。”《现代实用中药》：“治水肿，淋疾，湿性脚气，甲状腺肿，慢性气管炎，咳嗽。”《随息居饮食谱》：“和血养心，清烦涤热，治不寐，利咽喉，除脚气瘿瘤，主时行泻痢，析醒开胃。”

◇小贴士◇

此汤只作为食疗辅助小方，在风温初起时，或中暑时煎服，寻常时不建议使用，孕期哺乳期等特殊人群不建议自行使用金银花。大家还应根据热证轻重而寻医问药。

金银花清热解毒，消炎散邪；鸡蛋花滋阴润燥，扶助正气；紫菜利咽止咳，化痰利尿。三味食材以汤为形，幻化成“外苦热而内冷酷”的能量，各司其职凝聚成一股由上而下的正义洪流，驱逐“邪火”虽不猛烈，却也不软弱。这就一起看看这款汤的煲制细节吧。

步骤一

将金银花浸泡片刻，投洗干净。

步骤二

将紫菜于清水中泡软。

步骤三

将一颗鸡蛋打散成蛋液。

步骤四

将金银花加入锅中，入约2-3碗水量，中火煮沸，再继续煲煮8分钟左右，捞出，只留汤水。

步骤五

加入泡软的紫菜，煮沸。

步骤六

淋入鸡蛋液后关火，搅匀，关火。

步骤七

最后加入少许食盐即可，亦可不加盐。

我们不知道一朵朵娇弱的忍冬之花，如何虽身苦却清香。但我们明白有几分勤学苦练，天资就发挥几分。这世间无所谓门槛，当你能力足够的时候，摆在面前的就是发挥才能的门；当你能力不足的时候，摆在面前的就是拦住去路的槛。

今日这款食疗简汤，便入得了风温初起时应对咳嗽咽痛的门，亦可进暑热难耐时消暑止渴的槛。不过它也有门槛，只助力于适合它的人。

你学会了吗？

编辑/陈品