因首席运营官在停车场与人发生冲突并咬人，让美国知名植物肉企业“别样肉客”的股价再遭重创。北京青年报记者9月25日了解到，此次事件让该公司股价再创新低。今年以来其股价节节下挫，更是比最高位时跌去了近94%。而国内市场也遭遇了植物肉热的退潮，口味和价格成了植物肉们的软肋，这个曾受资本追捧的故事正在遭遇瓶颈。
首席运营管咬人 竟至公司股价创新低
53岁的拉姆齐是“别样肉客”的首席运营官。他在美国阿肯色州的一个停车场和一名男子发生冲突，咬伤了对方的鼻子，并威胁其生命。就这样，他因为涉嫌恐怖威胁和三级殴打被捕。
这一事件后，“别样肉客”公司发表简短声明，宣布拉姆齐“立即被停职”。今年53岁的拉姆齐自1992年开始在泰森食品负责家禽业务，并于2019年被任命为麦当劳全球业务总裁。于2021年12月被任命“别样肉客”CEO。
北青报记者了解到，“别样肉客”一直是植物性肉类领域的市场领导者，2019年上市后成为华尔街的巨头，但是其在过去的一年却并不好过。
拉姆齐打人消息一出，9月20日，“别样肉客”股价应声大跌，且跌势持续。截至当地时间9月23日，“别样肉客”在盘中跌至14.65美元，在创自上市以来新低。而该公司2019年上市时曾以上市首日涨幅达163%，而创出华尔街自2000年来首日涨幅纪录。其股价最高位时达到了239.71美元，相较于此，目前“别样肉客”的股价已经跌去了近94%。
事实上，“别样肉客”的股价从去年10月起跌破百元大关后，就一直没有起色。今年8月，别样肉客第二财季净亏损9710万美元，合每股亏损1.53美元，而上年同期净亏损1970万美元，合每股亏损31美分。净收入为1.47亿美元，较上年同期的1.494亿美元下降1.6%。该公司称，将专注于进一步降低运营成本和制造成本，并宣布将裁员4%，以达到每年节省800万美元的目的。
消费持续不足 让植物肉生意难增长
日子难过的并不只“别样肉客”一家。根据美国植物性食品协会的数据，2021年，美国的人造肉产品销售停滞不前，其在全球范围的年度零售额增长也在放缓。在2020年增长33%之后，去年该领域的销售额仅增长了17%，至56亿美元。
而让植物肉巨头风光不再的是人们对植物肉产品的持续消费力不足。
根据该协会称，估计有7,900万美国家庭正在购买植物性的肉类替代品，与2020年相比几乎没有变化。但问题在于，购买类似产品的消费者是否只是尝鲜，还是会再次购买。
这种后劲不足也出现在了国内市场中。相比于过去两年中星巴克、肯德基等企业推出植物肉相关餐品时万人争抢，几次试水推出均告秒光的情况，如今多家餐饮企业的菜单中已经很少能找到植物肉产品。
口味和价格成了植物肉产品的“软肋”。一些消费者表示，追捧植物肉产品主要是好奇，品尝过后味道并没有想象中“惊艳”，同时价格还比普通肉类食品贵。一份226g的植物牛肉饼约40元，而226g的牛肉却只需要11元。使得网友提出“花更贵的钱吃假肉，我图什么”的灵魂拷问。
植物肉们的故事还能继续讲下去吗？
事实上，在国内，植物肉产品的推广也遭遇了更大的困难。即使是在被誉为国内“植物肉元年”的2020年，国内的消费意愿也并不高。根据恩帛源《2020年中国消费者信心指数研究报告》8月的数据显示，我国仅有2成左右的消费者会购买植物肉食品，复购率也仅维持在3成左右，相对于7月呈现下降趋势，植物肉的转换率和复购率并不高。
此前，食品行业曾经出现仿冒肉、人造肉的不法行为，一些不法商人其他低价肉冒充牛肉等高价肉产品，为了达到类似的口感和味道，企业选择向内添加大量添加剂。而有这层阴霾在先，植物肉产品在进入中国时在消费层面的阻力大增，这不得不让入局企业纷纷强调自己的产品是“植物肉”而非“人造肉”。
而以豆类蛋白为主要原料的植物肉，在国外也许是“新技术”，但在中国却很难让消费者感到新奇。中国历来有素菜荤做的历史，很多消费者认为相比于已经消费了多年的豆制品“素肉”，价格更高口味相近的植物肉本身就是智商税。虽然有企业反复强调其中的不同，但是对于消费者来说，过多的解释，本身就是商品定位的不准确。
此外，在当前技术水平状态下，人造肉生产成本远高于真肉，价格很难降下来。
这让进入中国市场已经两年多，仍然未能“真香”的植物肉，已经开始劝退资本。
有数据显示，以植物成分人造肉品牌“星期零”为例，其工商信息显示，在2020年密集融资以后，其最新一轮融资的发生时间还是2022年1月。而Hey Maet、Zrou株肉、谷肉等植物肉品牌的融资进度则一度停滞，其中Hey Maet仍停留于2020年底的Pre-A轮融资，Zrou株肉和谷肉则停留于2021年完成的A轮融资……
而随着消费者对植物肉背后所宣传的所谓西方“环保观”等观点的反感，对植物肉是否更健康的质疑以及对新成分安全性的担忧，都在让植物肉们的故事无法更为有效的拉动销售。
如今，昔日巨头已经分光不再，如何重新打开市场的局面，植物肉们需要新的故事。
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文/北京青年报记者 张鑫
编辑/田野
