来自我国最大葡萄酒产区新疆的乡都酒业近日拉开了“戈壁新酒节”的序幕，旨在向公众推广来自中国戈壁滩上的新酒。作为中国最大的家族精品酒庄，乡都酒业限量发售22000瓶的2021年份昙花新酒也在本次“戈壁新酒节”上首发。中国酒业协会葡萄酒分会秘书长火兴三表示，戈壁新酒节有助于让人们了解来自中国戈壁滩上的新酒，这也是中国葡萄酒领域第一次提出的节日概念。乡都酒业以业内不常见的新酒为概念推广，有助于中国葡萄酒文化的传播普及，将推动打造有中国特色的葡萄酒信念。

比利时布鲁塞尔葡萄酒烈酒大奖赛评委、酒世界出品人杨卫东也是仪尔乡都的顾问。他介绍，所谓“新酒”是指以二氧化碳浸渍法酿造的红葡萄酒，当年的葡萄当年出酒品，也不放橡木桶陈年。对新酒而言，“新”就新在它的“新鲜”，它的酒体会随着时间变化而变化。因此，尽管红酒没有严格意义上的保质期，但是新酒通常会强调6个月的适饮期。

“二氧化碳浸渍法几乎被视作是博若莱葡萄酒的代名词，因此乡都的昙花新酒也被称为中国版‘博若莱’。” 但尽管都是采用二氧化碳浸渍法，乡都昙花新酒与来自勃艮第的博若莱新酒也存在很大的区别。据仪尔乡都负责人邹积赟介绍，博若莱新酒选用的酿酒葡萄品种是佳美，而乡都的昙花新酒则是选用品丽珠加赤霞珠的组合，这是基于中国产区风土的决定。今年的昙花新酒又增加了蛇龙珠，也比佳美酿制的新酒多了果香和花香的特点。“借鉴但不照搬，避免博若莱新酒的生腥味，增添了甜美感，乡都酒业为中国葡萄酒的创新打了个样。”他还介绍，乡都“老”酒庄做“新酒”的初衷是为了做产品差异化，让消费者能在“遍地赤霞珠”之外有更多的选择。在此背景下，在工艺和品种上与传统干红有区别的乡都昙花新酒就问世了据悉，乡都酒业是焉耆盆地产区的第一家葡萄酒酒庄，从开荒种酿酒葡萄至今已有23年的历史。以乡都为开端，新疆焉耆盆地产区现在也发展成了有40多家酒庄的中国葡萄酒新兴产区。据悉，为了推广来自新疆的昙花新酒，从12月开始，北京、乌鲁木齐、库尔勒三城联动同步开启为期一个月的品鉴会活动。

在品鉴会上，品鉴者可以同时感受到2019、2020、2021三个垂直年份的昙花新酒。直观上，2021年份昙花的酒体颜色更为亮丽，呈诱人的紫红色。香气上，摇晃后的2021年份昙花有更浓郁的香蕉和蜂蜜香气。2020年的昙花新酒颜色更偏向于一般干红的感觉，在香气特点和口感上则延续了新酒轻柔的风格，两者对比，2020年的昙花酒体明显厚重些。2019年的昙花新酒则是介于2020年和2021年之间。杨卫东介绍，葡萄酒是风土的产物，酒体年份差异的背后也反映了风土的年份差异。

常年驻扎新疆焉耆的乡都酒业酿酒师杨华峰介绍，这些年新疆气候越来越湿润，降雨量逐年增加，虽然2021全国气温整体温差比去年升高1℃，但新疆焉耆盆地产区温度比往年略低，待葡萄转色后的成熟期高温持续天数又偏多，因此2021年的昙花新酒呈现出鲜艳的紫红色，也拥有着更清新的香气。

文/北京青年报记者 张钦
编辑/樊宏伟