8月5日，北京青年报记者从呷哺呷哺集团获悉，根据日前发布2026年中期业绩预告显示，上半年集团预计实现营收约15亿元，同比减少约23%；预期净亏损2900万元至3900万元，较上年同期大幅收窄51%至64%，经营基本面迎来实质性修复。

对此，呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，亏损收窄是全维度提质增效的集中兑现，餐饮企业穿越周期的核心在于可控成本、稳定复购与可持续增长模型。

在深化供应链精益化方面，依托近30年自主供应链优势，呷哺呷哺推进仓储集约化与采购动态复盘。2026年在内蒙古通辽打造专用鲜肉生产线，实现“当日屠宰、直送门店”，鲜牛肉上市后点单率提升33%。此外，深耕会员精细化运营，通过分层营销提升复购率与活跃度。同时，推进门店结构性升级，战略性关停低效网点，闭店及亏损门店资产减值损失同比下降约30%。

在创新布局方面，同样打开增长空间，例如多品牌矩阵稳步落地，自选小火锅“呷哺牧场”已在多地落户10家门店；“呷牛排”主打平价高品质。主品牌呷哺呷哺通过菜品升级与联名活动激活消费；湊湊坚持产品驱动，十周年期间携手哈根达斯打造“火锅+冰淇淋”活动。同时，集团构建全链路数字化运营体系，提升决策效率；推行“凤还巢”合伙人机制激发组织活力；外卖业务强劲增长，形成堂食与外卖双支柱格局。

当前餐饮行业处于存量竞争阶段，呷哺呷哺选择“结构性调整+底层能力建设”的修复路径，通过门店做减法、供应链做效率加法、品牌做增量乘法，实现减亏与提质。业内分析指出，供应链改革、门店优化与数字化建设已形成协同效应，企业正步入修复通道。贺光启强调，短期营收调整是为高质量发展做出的主动取舍，未来将持续深化供应链、数字化与合伙人机制三大根基，稳步复制成熟新业态，逐步实现整体扭亏为盈。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/刘忠禹