“调味品是什么时候进货的，现在还剩多少？节前进了多少猪肉？进货票据请出示一下……”连日来，通州区市场监管局执法人员奔赴辖区餐馆饭店，细查库房内的米、面、油及调料等存货的生产日期、保质期，防止个别餐馆工作疏忽把过期食品原材料加工的食品端上节日餐桌。

近日，通州区市场监管局执法人员来到位于车站路的金掌勺餐馆，逐一检查了其食品原料的生产日期和保质期，执法人员还对存储在冷冻冷藏柜中货品存储条件进行重点检查，要求餐馆严格按照规定温度进行存储，定期对库存食品进行清理，做到冷冻食品单次化冻、单次取用避免交叉污染。

“考虑到米、面、油及调料等食品保质期限较长，若餐馆管理不到位容易出现使用过期原材料的情况。此前餐馆开放堂食后我们就要求各餐馆进行自查，在此基础上节前我们加大执法检查力度，对各餐馆的库房存货进行仔细盘查，及时清理过期‘陈货’，避免餐馆因管理疏忽造成食品安全隐患。”通州区市场监管局餐饮科执法人员彭琼婧。

彭琼婧表示，在近期检查中执法人员发现，为了迎接春节的客流量高峰，不少餐馆提前购进了大量肉类及蔬菜，针对这种情况，市场监管部门将持续加大监管力度，紧盯这些囤货的进货来源及储存环境条件，让广大市民吃得安全，吃得放心。

检查过程中，执法人员还对餐饮单位从业人员健康状况、食品原材料的清洗处理、餐用具清洗消毒、环境卫生、餐品加工制作过程等关键环节进行现场检查。并对餐饮服务单位应引导顾客进行适度消费，避免浪费等规定再次进行重申和强调。

通讯员 潘若莼

摄影/潘若莼

文/北京青年报记者 王薇
编辑/叶婉