树番茄、皱皮辣椒、酸木瓜、姜柄瓜、泰国香菜、芭蕉叶……10月28日，北京新发地市场精品特菜交易厅正式开门迎客，高原有机蔬菜、云南山野珍蔬以及多种东南亚特色食材集中亮相，进一步充实和丰富首都“菜篮子”供应。

走进位于新发地市场佳农门附近的精品特菜交易厅，各类“新奇特”蔬菜集中陈列。北京新发地市场总经理张月琳介绍，精品特菜交易厅升级的初衷是打造高端食材供应中心。交易厅紧邻蔬菜市场，可与大宗蔬菜批发形成互补效应。“这里的蔬菜供应品类丰富、品质独特，都是经过反复考察和甄选的品类，很多品种来自核心产区，具有一定稀缺性，正好顺应了高端食材的需求。”张月琳说。

据商户李广西介绍，精品特菜厅24小时营业，既做零售，也做餐饮配送和商超供应，零售价面向普通消费者，“比如树番茄8元一斤，可买半斤尝鲜。”他还介绍，树番茄可剥皮生吃、做酸汤或泡蜂蜜水，七彩土豆适合涮火锅，糯米山药可蒸可煮、口感较面；皱皮辣椒皮薄香浓，适合炒野生菌和腊肉；酸木瓜可炒牛肉、煮鱼提酸；包浆豆腐可烤可炸，外脆里嫩；姜柄瓜可炒食、涮火锅或与火腿同焖；泰国香菜常用于东南亚风味餐厅。另一位经营云南特色蔬菜的商户杨康介绍，他在北京常年经营多品种的特色菜，早就积攒了一批云贵川餐厅的供应需求，近期搬到新发地市场感觉也更利于发展。

 霜降节气过后，北京逐渐入冬换季。张月琳表示，目前已完成蔬菜产地转移，由北京以北地区转移到北京以南地区，生产方式由露天种植转为大棚种植。今年夏秋交替天气正常，各主产地蔬菜长势较好，进入10月以来蔬菜整体供应特别充足，价格处于低位运行。10月27日，新发地市场蔬菜上市量为2.11万吨，加权平均价为2.37元/公斤。

 在产地转移过程中，鲜嫩蔬菜，如各类生菜、豆角类、茄子类价格出现小幅上涨，现已顺利完成过渡衔接，价格回归。白菜、土豆、萝卜等耐储菜供应充足，价格与去年同期相比明显下降，多数下降幅度达到60%。

张月琳表示，今年秋冬蔬菜总体供应品类依然丰富，产地货源稳定，价格处在近几年低点。面对后续可能的降温、大风、雨雪天气，新发地已做好应急保障措施：加大耐储菜在产地的存量，提前动员商户关注天气变化，做好货物调运计划，确保各地蔬菜稳定进入市场；同时，市场内增加冬季棉被供应量，搭建保暖帐篷，保护蔬菜免受低温冻害。

此外，针对近期市民感知鸡蛋价格持续走低，张月琳介绍，夏季蛋价一度走高，高峰时接近12元/公斤；9月18日受节日效应拉动，鸡蛋价格达到11.34元/公斤；9月25日以后快速回落，目前鸡蛋价格在8.4元/公斤左右徘徊，处在正常价格区间。随着天气转凉，鸡蛋产量明显增加，养鸡场供应充足，短期内价格不会出现明显变化。

文/北京青年报记者 李佳
编辑/贺梦禹
校对/李建良