“臭豆腐酱豆腐，王致和的臭豆腐！”6月11日在王致和科普腐乳馆中，一场别开生面的“云逛馆”直播就以一声悠扬正宗的老北京吆喝声开场。北青报记者了解到，6月13日是“文化和自然遗产日”，关于非遗保护、传承的话题再次引发各界关注。这次王致和的直播也是新品的推介，同时也为“618线上促销”活动预热。一个半小时的直播，观看人数达43万，限量预售的一盒装腐乳、香辣臭豆腐和红曲料酒三款全新产品全部“秒空”。

在直播中，观众跟随主播了解了王致和的历史、腐乳制作的奥秘，还深切感受到了“老国货”已经变身“国潮”的华丽转身。直播现场，著名主持人孟非还和厨师一起现场演示腐乳菜的做法。馋人的腐乳菜直接勾起网友的味蕾，也直接让王致和的“直播带货”异常火爆：腐乳Q包、红曲料酒，还有新品香辣臭豆腐，实现了“线上+线下”的结合发展，在老顾客拥趸之外又吸引了大批“年轻粉儿”。

随着“京城叫卖大王传人”臧泉江吆喝声在科普腐乳馆响起，一下子就把网友们“穿越”回王致和351年的历史，以及一代又一代的匠心传承。面对网友“为什么王致和的臭豆腐闻着臭吃着香”的问题，直播镜头带领大家去“揭秘”。著名主持人孟非在专业的师傅的指导下，磨豆制浆、摇包滤浆、点浆制坯、压榨制坯。虽然只是一块小小的腐乳，但是沉淀静置的时间、豆块之间的间隔、如何搓毛，都有着严格的规定和专门的手法，王致和用351年的时间证明“腐乳酿造技艺”的非凡之处。

据介绍，随着时代的发展和科技的进步，王致和也早已进入到自动化的生产时代，拥有了现代化工艺流水线。同时，腐乳的吃法再也不是只能“下饭”，三款招牌腐乳菜“黄金搭档”、“玫瑰之约”和“腐乳红烧肉”让直播嘉宾忍不住现场变身“吃播”。而眼下最火热的“直播带货”，王致和这个老字号也是驾轻就熟，不但带来了王致和卡通形象——王小和代言的腐乳Q包、王致和特有的红曲料酒，还现场揭晓了新品“王致和香辣臭豆腐“，让很多偏爱“重口味”的网友大呼过瘾。

北青报记者了解到，6月10日，市商务局发布了《北京市促进新消费引领品质新生活行动方案》，其中强调本市将推动实体商业直播卖货等新模式，加速培育壮大“互联网+”消费新模式。对此，王致和相关负责人认为，老字号不能“倚老卖老”，应探寻直播新市场、挖掘潜在受众成为各大品牌的新挑战。作为中华老字号腐乳企业的领头羊，王致和“非遗+直播”的新形式让古老文化“破圈”，走入年轻人的生活中，让消费者对王致和有全新、更深层次的认识。

摄影/许燕学

文/北京青年报记者 李佳
编辑/彭小菲